home_title
Vrijeme pripreme: 90 minuta
Broj osoba: 6
Ukrašavanje
Umak
Patlidžan ogulite, narežite na kolute, posolite i popaprite te ispecite na ulju.
Ohladite i izmiksajte. Majonezi dodajte kiselo vrhnje, balzamični ocat, sol, papar, limunov sok i pire od patlidžana.
Rolada
Bjelanjke odvojite od žumanjaka i istucite u čvrst snijeg, posolite, dodajte žumanjke, sjeckani vlasac i lagano izmiješajte. Tijekom miješanja dodajte prosijano brašno. Tijesto izlijte na lim za pečenje obložen papirom za pečenje te namažite na debljinu od 1 cm. Ispecite u pećnici zagrijanoj na 180 °C. Još toplo savijte u roladu i ohladite.
Nadjev
Tijekom pripreme rolade namočite želatinu u hladnoj vodi da nabubri.
Na vrućem ulju prepržite sjeckani luk, dodajte narezane šampinjone, majčinu dušicu i sjeckani češnjak te posolite i popaprite. Pripremljene gljive izmiksajte i dodajte pašteti. Nabubrenu želatinu ocijedite i rastopite na pari te umiješajte u paštetu. Promiješajte i namažite pečeni biskvit, ponovno savijte i ostavite u hladnjaku. Listove salate narežite na rezance, posložite na tanjur, zalijte s malo umaka i obložite narezanom roladom.
Ukrasite sjeckanim bademima i klicama.