KÖSTLICHES BROTREZEPT ZUM SELBERBACKEN

Zutaten:

• 500 g einfaches weißes Weizenmehl
• 340 ml warmes Wasser
• 1 Päckchen Trockenhefe
• 2 TL Salz
• 2 TL Zucker
• 1 EL Olivenöl

Die Hefe prüfen: Zuerst sollte man die Hefe prüfen. Obwohl Trockenhefe eigentlich nicht geprüft werden muss, kann man auf diese Weise ganz einfach herausfinden, ob die Hefe noch aktiv ist. So kann man auch vermeiden, Mehl zu verschwenden, falls sich herausstellt, dass sie es nicht ist!

1. Das Päckchen Trockenhefe in 340 ml warmes Wasser schütten und zwei Teelöffel Zucker hinzufügen.
2. 10 Minuten stehenlassen. Wenn die Oberfläche anfängt zu schäumen und zu blubbern, bedeutet das, dass die Hefe aktiv und arbeitsbereit ist!

Den Teig kneten:

• 500 g Mehl in eine große Schüssel sieben und in der Mitte eine Mulde machen. Es ist wichtig, das Mehl zu sieben, um Klumpen zu vermeiden.
• Salz, Olivenöl und die Hefe-Wasser-Mischung hinzufügen.
• Alle Zutaten mit einem Holzlöffel zu einem Teig verrühren.
• Den Teig in der Schüssel kneten, um alles Mehl aufzusammeln, dann auf ein bemehltes Brett geben.

• 5-10 Minuten kneten, indem man den oberen Rand ergreift und den Teig mit dem Handballen nach unten von sich weg drückt. Den Teig beim Kneten immer wieder drehen.
• Der Teig ist fertig geknetet, wenn er glatt ist und nicht mehr an Brett oder Fingern klebt.

• Den gekneteten Teig in eine Schüssel kippen und mit einem Tuch abdecken.
• Jetzt ist es an der Zeit, den Teig zum ersten Mahl gehen zu lassen, was 1,5-2 Stunden dauert. Die Teigmenge sollte sich dabei verdoppeln. Wichtig: Stell den Teig an einen warmen, zugfreien Ort.

Man kann Brot im Ofen zu Hause auf verschiedene Arten backen. Hier stellen wir euch zwei davon vor: das Backen in einem Topf mit Deckel und das Backen auf einem Backblech:

• Wenn du einen Topf aus Gusseisen oder Ton hast, der groß genug ist, kannst du die Wirkung eines Brotbackofens in deinem Ofen zu Hause simulieren. Dabei wird der Topf in der ersten Backphase abgedeckt, um den Dampf am Entweichen zu hindern, während die zweite Phase unbedeckt verläuft.
• Wenn du keinen passenden Topf hast, kannst du das Brot auf einem großen Backblech backen, wobei in der ersten Phase eine Schüssel kochendes Wasser in den Ofen gestellt wird.

Vorbereitung des Ofens: Die Ofentemperatur auf 220°C bei Ober- und Unterhitze einstellen.

Wenn du einen Topf mit Deckel benutzt, stell ihn auch in den Ofen. Ansonsten schiebe das Backblech und eine leere Schüssel für das Wasser hinein.

Der Ofen muss gründlich vorgeheizt sein, also lass ihn mindestens 45 Minuten heizen.

Den Laib formen:

• Beginne damit, den Behälter vorzubereiten, der dem Laib seine Form gibt. Du kannst entweder einen Gärkorb oder ein großes Nudelsieb nehmen.

• Ein sauberes Baumwolltuch in den Behälter legen und großzügig mit Mehl bestreuen.
• Die Schüssel mit dem Teig nehmen und den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche kippen, wobei man ihn mit der Hand von den Seiten lösen kann.

Zum zweiten Kneten einfach den oberen, von dir abgewandten Teil des Teiges ergreifen, zu dir herziehen und in den restlichen Teig drücken. Den Vorgang mit der rechten und linken Seite und dann mit dem unteren Teil wiederholen.

• Den Laib umdrehen und mit ein wenig Mehl bestreuen, dann mit der glatten Seite nach unten in den Behälter deiner Wahl legen.
• Mit dem Tuch lose bedecken und für weitere 30-45 Minuten gehen lassen.

Im Topf backen:

1. Den heißen Backtopf aus dem Ofen holen – Vorsicht, nicht verbrennen!
2. Den Laib vorsichtig umdrehen und mit einem scharfen Messer oder einer Rasierkling dein Lieblingsmuster in die Oberseite ritzen.
3. Den Laib in den Topf legen, sofort den Deckel zumachen und bei 220°C in den Ofen schieben.
4. Nach 15 Minuten den Deckel abnehmen und die Temperatur auf 200°C verringern.
5. Nach weiteren 25 Minuten backen ist dein Brot fertig.

Backen auf dem Backblech:

1. Ungefähr 300 ml Wasser kochen. Die heiße Schüssel aus dem Ofen nehmen und das kochende Wasser hineingießen.
2. Ein Blatt Backpapier auf ein Holzbrett legen. Den umgedrehten Laib vorsichtig auf das Papier legen und mit einem scharfen Messer oder einer Rasierklinge dein Lieblingsmuster in die Oberfläche ritzen.
3. Das heiße Blech aus dem Ofen nehmen – Vorsicht, nicht verbrennen!
4. Den Laib zusammen mit dem Backpapier auf das Blech gleiten lassen und bei 220°C in den Ofen schieben.
5. Die Wasserschüssel nach 15 Minuten aus dem Ofen nehmen und die Temperatur auf 200°C verringern.
6. Nach weiteren 25 Minuten backen ist dein Brot fertig.

Ruhen lassen: Das Brot auf ein Kuchen- oder Drahtgitter legen und unbedeckt für ungefähr eine Stunde ruhen lassen. Jetzt musst du dir nur noch deinen Lieblingsaufstrich von Argeta holen und eine Scheibe damit bestreichen  🙂

Ein letzter Tipp: Wenn du keine Hefe griffbereit hast, kannst du Backsoda benutzen.

SODABROT

Zutaten:

• 500 g weißes Weizenmehl
• 360 g fester Joghurt
• 90 ml Wasser
• 1 TL Zucker
• 1 TL Backsoda
• 1 gehäufter TL Salz

Vorbereitung:

1. Ofen auf 200°C vorheizen.
2. Das Backsoda mit dem Mehl vermischen und in eine große Schüssel sieben. Zucker und Salz hinzufügen.
3. Den Joghurt mit dem Wasser vermischen, in die Schüssel gießen und verrühren.
4. Den Teig zu einem Laib formen.
5. Mehl darüberstreuen, ein Kreuz in die Oberseite ritzen und in den vorgeheizten Ofen schieben.
6. 45 Minuten backen.