Mandelmehl-Brot enthält so viel Eiweiss, dass es sogar LCHF-geeignet ist. Diese Ernährungsform, ist in den letzten Jahren sehr beliebt geworden. Sie basiert auf dem Prinzip, dass dem Körper weniger Kohlenhydrate und dafür mehr (gesunde) Fette zugeführt werden sollen.
Mandelmehl-Brot ist reich an gesunden Fetten und daher nicht nur superlecker, sondern auch äusserst nahrhaft – die perfekte Ergänzung für Ihren Speiseplan. Die Zubereitung ist leicht und dauert weniger als eine Stunde. Also ran ans Rezept und nachbacken!
Zutaten:
200g Mandelmehl, nicht entölt (gemahlene Mandeln)
20g Flohsamenschalen
1 Pck Backpulver
½ TL Salz
80g geschmolzene Butter
120ml Wasser
5 Eier
Zubereitung:
1. Die Eier in eine Schüssel schlagen und mit einem Handmixer schaumig schlagen (ca. 7 Min.).
2. Geschmolzene Butter und Wasser hinzufügen und vermengen.
3. In einer anderen Schüssel Mandelmehl, Flohsamenschalen, Backpulver und Salz vermengen.
4. Die feuchten Zutaten zu den trockenen geben und alles gut miteinander verrühren.
5. Den Teig in eine 20cm lange, mit Backpapier ausgelegte Backform geben.
6. Die Masse gleichmäßig in der Form verteilen und am Boden festdrücken.
7. Das Brot bei 180°C 35–40 Minuten backen.
8. Mit einem Holzstäbchen prüfen, ob das Brot durchgebacken ist (das Stäbchen muss beim Herausziehen trocken sein).
9. Nach Abschluss der Backzeit das Mandelmehl-Brot in der Backform abkühlen lassen, dann schneiden.
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