Njihova hrana je božanstvena, svi svjetski kuhari im se klanjaju, a prehrana je jedan od njihovih najvećih životnih užitaka. A uz dobru hranu vole raspravljati o svemu. Naravno, govorimo o Francuzima i o francuskoj gastronomiji. Ona već stoljećima pruža inspiraciju kuharima, kuharskim majstorima i gurmanima širom svijeta. Zato isprobajte recept za francuski brioš koji ćete pripremati 12 sati, a kada vam se meka struktura prozračnog i zaobljenog brioša slasno otopi u ustima, neće vam biti žao ni sekunde. Neka zamiriše francuski!
Predtijesto:
60 g toplog mlijeka
10 g suhog kvasca
60 g brašna
Tijesto:
predtijesto
3 velika jaja
240 g brašna
30 g šećera
6 g soli
200 g maslaca sobne temperature
Predtijesto:
1. U posudi pomiješajte 60 g brašna, 10 g suhog kvasca i 60 g toplog mlijeka.
2. Posudu pokrijte folijom i ostavite je na toplom da predtijesto udvostruči volumen – otprilike 30 minuta.
Tijesto:
1. U kuhinjski mikser postavite priključak sa silikonskom lopaticom, a u posudu stavite predtijesto koje se diglo.
2. Uz miješanje redom dodajte jaja – kada se jedno umiješa, dodajte sljedeće i tako sva tri.
3. U odvojenoj posudi pomiješajte 240 g brašna, 30 g šećera i 6 g soli. Sve prebacite u posudu sa tijestom.
4. Kada se brašno umiješa u tijesto, u mikser postavite priključak za miješenje.
5. Tokom miješenja malom brzinom postepeno počnite dodavati na kocke narezan maslac sobne temperature.
6. Tako polako mijesite tijesto 20 do 30 minuta.
7. Posudu s tijestom dobro pokrijte i ostavite je na miru 30 minuta.
8. Stavite je u frižider na najmanje 10 sati, a može čekati i do tri dana.
Oblikovanje i pečenje:
1. Na površinu posutu brašnom prebacite hladno tijesto te i njega dobro pospite brašnom.
2. Podijelite ga na tri jednaka dijela.
3. Od svakog dijela prstima oblikujte zmiju jednake dužine.
4. Od tri zmije ispletite pletenicu tako da ih na jednom kraju spojite, a zatim naizmjenično preko srednje prebacujete lijevu i desnu zmiju.
5. Ispletenu pletenicu završite spajanjem drugog kraja.
6. Premažite maslacem kalup za hljeb dužine 25 cm.
7. U njega stavite pletenicu, a zatim je pokrijte i pustite da udvostruči volumen.
8. Dok se tijesto diže, zagrijte pećnicu na 180 °C.
9. U šoljici pomiješajte jedno jaje i tri kašike mlijeka i time premažite brioš.
10. Pecite ga 30 do 40 minuta.
11. Po peki brioš pustimo nekaj minut, nato ga vzamemo iz modela in ohladimo na rešetki.
Ako podjeliš ovaj recept, ne zaboravi dodati #ArgetaBread. 😉
