Zašto biste ukusnu i popularnu Argetu, paštetu br. 1 od mesa i ribe u Evropi, svaki dan mazali na isti hljeb? Priuštite si malo španskog temperamenta. Oduševite se za pripremu pan de barre, odličnog španskog hljeba koji se priprema samo od brašna, vode, kvasca i soli. Priprema je jednostavna i oduzet će vam malo više od dva sata. Kada iz kuhinje zamirišu španski hljepčići, bit ćete ponosni što ste isprobali nešto novo i prepustili se zavodljivoj španskoj kuhinji.
Sastojci:
400 g bijelog pšeničnog brašna
200 ml tople vode
40 ml maslinovog ulja
7 g suhog kvasca
8 g soli
5 g šećera
Tijesto:
1. U posudu stavite brašno, suhi kvasac, so i šećer.
2. Na vrhu sastojaka napravite udubljenje i ulijte toplu vodu i maslinovo ulje.
3. Sastojke miješajte u posudi da s rubova skinete sve brašno, a zatim tijesto prebacite na površinu posutu brašnom.
4. Tijesto mijesite dok ne bude elastično i glatko, otprilike 10 do 15 minuta. Budući da tijesto nije previše ljepljivo, bez problema ga možete mijesiti rukama. Naravno, kuhinjskim mikserom umijesit ćete ga brže i lakše – za samo 5 do 10 minuta
5. Tijesto vratite u posudu i pokrijte ga prozirnom kapom za tuširanje ili vlažnom krpom.
6. Posudu stavite u topli dio kuhinje i neka se tijesto diže onoliko koliko je potrebno da bi mu se volumen udvostručio, otprilike 1 sat.
Oblikovanje i pečenje:
1. Tijesto prevrnite na površinu posutu brašnom i prepolovite ga.
2. Svaku polovinu razvaljajte u dugačak pravougaonik i presavijte ga u dva duga hljepčića.
3. Prebacite ih na lim pokriven papirom za pečenje i pokrijte ih prozirnom folijom za namirnice.
4. Pustite da se dižu još 30 minuta.
5. Zagrijte pećnicu na 200 °C.
6. U lončiću zakuhajte vodu i prelijte je u vatrostalnu posudu.
7. S hljepčića skinite foliju i žiletom ili oštrim nožem zarežite 3 do 5 poprečnih paralelnih rezova.
8. U pećnicu stavite lim s hljepčićima, a ispod njih postavite posudu s vrelom vodom.
9. Pecite ih 20 do 25 minuta, a nakon prvih 15 minuta iz pećnice pažljivo izvadite posudu s vrelom vodom.
10. Nakon pečenja odmah prebacite hljepčiće na mrežicu, gdje će se ohladiti.
Ako podjeliš ovaj recept, ne zaboravi dodati #ArgetaBread. 😉
