Kada se na stolu nađe salata od paradajza, svima odmah postaje jasno kako će ta gozba završiti. Borbom, naravno, i komadom hljeba u ruci kao jedinim oružjem. Njime se, naime, najlakše dolazi do slasnih sokova koji se sakupljaju na dnu činije salate.
Mudri Italijani zasitili su se bitaka u vrijeme ručka, pa su stvorili genijalnu salatu od paradajza u kojoj je ključni sastojak stari hljeb.
Osim hljeba i paradajza u njoj se mogu naći i krastavac, bosiljak i kocke mladog sira. Sve zajedno čini bogatu salatu koja je i odlično samostalno jelo za večeru ili lakši ručak.
Za najbolji rezultat za tu salatu moramo upotrijebiti stari hljeb koji prethodno treba popržiti u pećnici. Da je hljeb svjež, u sočnoj salati brzo bi se pretvorio u kašu.
Sastojci:
- 400 g starog bijelog hljeba
- 1 kg različitih paradajza
- 1 krastavac
- 200 g kocki mladog sira u ulju
- 1 mali crveni luk
- 1 vezica bosiljka
- 1 dl maslinovog ulja
- 2 kašike crvenog sirćeta
- 2 režnja bijelog luka
- 2 kašičice soli
- 1 prstohvat bibera
Priprema paradajza:
- Paradajze svih oblika i boja grubo nasjeckajte na otprilike jednake komade.
- Cjedilo stavite iznad posude i u njega istresite paradajz.
- Dodajte dvije kašičice soli i promiješajte.
- Paradajz ostavite u cjedilu 20 minuta, a u međuvremenu ga nekoliko puta promiješajte.
- U posudi ispod cjedila nakupit će se sok od paradajza, koji je odlična osnova za preliv za salatu.
Priprema kocki od hljeba:
- Stari hljeb narežite na kriške, a njih na kocke.
- Kocke stavite u visoku posudu za pečenje i pokapajte s 2 kašike maslinovog ulja i dobro promiješajte.
- Kocke od hljeba pecite 10 minuta u pećnici zagrijanoj na 200 °C, a u međuvremenu jedanput promiješajte.
Preliv za salatu:
- Očistite dva režnja bijelog luka i sitno ih nasjeckajte.
- U sok od paradajza, koji ste sakupili u posudu ispod cjedila, dodajte dvije kašike crvenog vinskog sirćeta i nasjeckan bijeli luk.
- Uz neprestano miješanje u preliv polako dolijte 1 dl maslinovog ulja.
- U preliv dodajte i prstohvat bibera.
Salata:
- Očistite krastavac i narežite ga na tanke kolutiće.
- Očistite crveni luk i narežite ga na veoma tanke kolutove. Za to je najbolje upotrijebiti rendu.
- Sa vezice bosiljka otkinite listove i grubo ih narežite.
- U veliku činiju istresite popržene kocke hljeba i prelijte ih prelivom za salatu.
- Dodajte paradajz, kocke mladog sira, narezan krastavac, kolutove crvenog luka i bosiljak.
- Sve zajedno dobro promiješajte i stavite na hladno mjesto na 30 minuta da bi se salata ohladila, a hljeb u njoj upio njene ukuse.
Kada je riječ o salati, sada će u kući zavladati mir. Svi će doći na svoj račun uživajući u slasnom hljebu koji je upio sve arome.
