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DÉLICIEUSE RECETTE DE PAIN FAIT MAISON

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Préparer un savoureux pain fait maison à la croûte bien croustillante et à la mie tendre et moelleuse est en fait assez simple. Il suffit d'utiliser les bons ingrédients et d'un peu de bonne volonté.

Ingrédients :

  • 500 g de farine de blé blanche ordinaire
  • 340 ml d’eau chaude
  • 1 sachet de levure sèche
  • 2 c. à café de sel
  • 2 c. à café de sucre
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive

Activer la levure :

Commencez par activer la levure. Bien que la levure sèche n’ait pas besoin d’être activée, c’est un moyen simple de vérifier que la levure est toujours active. Cela permet aussi de ne pas gaspiller la farine s’il s’avère qu’elle ne l’est pas !

  1. Agitez le sachet de levure sèche dans 340 ml d’eau chaude et ajoutez deux cuillères à café de sucre.
  2. Laissez reposer pendant 10 minutes. Si la surface commence à mousser et à bouillonner, alors la levure est active et prête pour la suite !
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Pétrir la pâte :

  • Tamisez 500 g de farine dans un grand bol et faites un creux au centre. Veillez bien à tamiser la farine afin d’écraser les grumeaux.
  • Ajoutez le sel, l’huile d’olive et le mélange de levure et d’eau.
  • Prenez une cuillère en bois pour mélanger tous les ingrédients dans la pâte.
  • Pétrissez la pâte dans le bol de manière à recueillir toute la farine, puis transférez-la sur une planche farinée.
  • Pétrissez pendant 5 à 10 minutes en saisissant le bord supérieur et en poussant vers le bas loin de vous à l’aide uniquement du talon de la main. Tournez la pâte continuellement pendant que vous pétrissez.
  • La pâte est pétrie lorsqu’elle est lisse et ne colle ni à la base ni aux doigts.
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  • Versez la pâte pétrie dans un bol et recouvrez-le d’un tissu.
  • C’est maintenant l’heure de la première levée, qui dure 1h30-2h. Le volume de la pâte devrait doubler pendant cette levée. Veillez à placer la pâte dans un endroit chaud, à l’abri des courants d’air.
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Il existe plusieurs façons de faire cuire le pain au four à la maison. Nous en présentons ici deux : la cuisson dans une casserole couverte et la cuisson sur une plaque de cuisson :

  • Si vous disposez d’une casserole en fonte ou en céramique suffisamment grande avec un couvercle, vous pouvez simuler l’effet d’un four à pain dans votre maison. Dans ce cas, la première phase de cuisson se fait avec la casserole couverte pour éviter que la vapeur ne s’échappe, tandis que la deuxième phase s’effectue avec la casserole non couverte.
  • Si vous ne disposez pas d’une casserole convenable, faites cuire le pain sur une grande plaque de cuisson, en ajoutant un bol d’eau bouillante au four pendant la première phase.

Préparation du four :

Réglez la température du four à 220°C en utilisant les éléments chauffants supérieur et inférieur.

Si vous utilisez une casserole couverte, mettez-la aussi au four. Vous pouvez également placer la plaque de cuisson et un bol vide pour l’eau dans le four.

Le four doit être bien préchauffé, donc laissez chauffer pendant au moins 45 minutes.

Façonnez le pain :

  • Commencez par préparer le récipient qui donnera sa forme au pain. Vous pouvez utiliser soit un panier de précuisson, soit une grande passoire.
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  • Placez un chiffon de coton propre dans ce récipient et saupoudrez généreusement de farine.
  • Prenez le bol contenant la pâte et secouez la pâte sur une surface enfarinée, en utilisant votre main pour la décoller des côtés.

Pour le deuxième pétrissage, il suffit de saisir la partie supérieure de la pâte opposée à vous, de l’amener vers vous et de la replier sur le reste de la pâte. Répétez l’opération sur les côtés gauche et droit, puis avec la partie du bas.

  • Retournez le pain et saupoudrez-le d’un peu de farine, puis placez-le dans le récipient choisi, le côté lisse vers le bas.
  • Recouvrez avec les extrémités du tissu et laissez lever pendant encore 30-45 minutes.

Cuisson dans une casserole :

  1. Retirez la casserole réchauffée du four en veillant à ne pas vous brûler.
  2. Retournez soigneusement le pain et tracez votre motif préféré sur le dessus à l’aide d’un couteau tranchant ou d’une lame de rasoir aiguisée.
  3. Placez le pain dans la casserole, recouvrez immédiatement et mettez au four à 220°C.
  4. Après 15 minutes, découvrez la casserole et réduisez la température à 200°C.
  5. Faites cuire pendant 25 minutes supplémentaires et votre pain sera prêt.

Cuisson sur un plateau :

  1. Faire bouillir environ 300 ml d’eau. Retirez le bol chauffé du four et versez-y l’eau bouillante.
  2. Placez une feuille de papier sulfurisé sur une planche en bois. Placez soigneusement le pain à l’envers sur le papier et tracez votre motif préféré dans le haut à l’aide d’un couteau tranchant ou d’une lame de rasoir aiguisée.
  3. Retirez le plateau chauffant du four en veillant à ne pas vous brûler.
  4. Faire glisser le pain avec le papier sulfurisé sur le plateau et mettez-le au four à 220°C.
  5. Après 15 minutes, retirez le bol d’eau du four et réduisez la température à 200°C.
  6. Faites cuire pendant 25 minutes supplémentaires et votre pain sera prêt.

Reste :

Placez le pain sur une grille de refroidissement et laissez reposer, à découvert, pendant une heure environ. Il ne reste plus qu’à prendre votre tartinade Argeta préférée et à en étaler sur une tranche 🙂

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Dernier conseil : si vous n’avez pas de levure sous la main, vous pouvez utiliser du bicarbonate de soude.

Pain soda

Ingrédients :

  • 500 g de farine de blé blanche
  • 360 g de yaourt
  • 90 ml d’eau
  • 1 c. à café de sucre
  • 1 c. à café de bicarbonate de soude
  • 1 grosse c. à café de sel

Préparation :

  1. Chauffez le four à 200°C.
  2. Mélangez la farine et le bicarbonate de soude ensemble et tamisez dans un grand bol. Ajoutez le sucre et le sel.
  3. Ajoutez le yaourt et l’eau ensemble, versez dans le bol et mélangez bien.
  4. Façonnez la pâte en un pain.
  5. Saupoudrez de farine, tracez une croix sur le dessus et placez dans le four chauffé.
  6. Faites cuire au four pendant 45 minutes.