Ce pain à l’ail est un peu spécial : préparé en plusieurs couches, il n’est pas destiné à être coupé, mais déchiré. Et parce qu’il est aussi beau que bon, il est très populaire sur les réseaux sociaux, où il est connu sous le nom de « pain à partager ».
Pâte
520 g de farine de blé blanche
2 œufs
2 dl de lait
50 g de beurre
1 sachet de levure sèche
2 cuillères à soupe de sucre
1,5 cuillère à café de sel
Beurre aux herbes
80 g de beurre
3 gousses d’ail
1 brin de persil
2 pincées de sel
0,5 cuillère à café d’oignon en poudre
Dorure à l’œuf
1 œuf
2 cuillères à soupe de lait
Pâte
1. Placez la farine, la levure sèche, le sucre et le sel dans un grand bol.
2. Formez un puits dans la farine et cassez-y les œufs, puis ajoutez le lait et le beurre fondu et refroidi.
3. Mélangez, puis pétrissez le tout dans le bol afin d’incorporer toute la farine.
4. Placez la pâte sur une surface farinée, pétrissez-la pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et souple et qu’elle ne colle plus à la surface ou à vos mains.
5. Il est préférable d’utiliser un robot de cuisine équipé d’un crochet pétrisseur.
6. Façonnez la pâte en une miche et remettez-la dans le bol.
7. Recouvrez le bol d’un bonnet de douche en plastique ou d’un torchon humide, et laissez reposer pendant une heure afin que la pâte puisse lever lentement et doubler de volume.
Beurre aux herbes
1. Épluchez les gousses d’ail et placez-les dans un robot de cuisine.
2. Ajouter le beurre, le persil, le sel et l’oignon en poudre.
3. Mélangez pour combiner le persil et l’ail avec le beurre.
Façonnage et cuisson
1. Préchauffez le four à 180 °C.
2. Vous aurez besoin d’un moule à pain de 30 cm. Beurrez les parois du moule.
3. Roulez la pâte sur une épaisseur de 0,5 cm, et étalez-y du beurre aux herbes.
4. Divisez la pâte en 20 rectangles en la coupant en 4 bandes de même largeur dans le sens de la longueur, puis en 5 bandes de même largeur dans l’autre sens.
5. Empilez les rectangles les uns sur les autres et transférez-les dans le moule.
6. Laissez reposer le pain ainsi empilé pendant 20 minutes afin qu’il lève légèrement.
7. Dorez-le à l’œuf avant de le mettre au four.
8. Laissez cuire pendant 20 à 30 minutes à 180 °C.
9. Une fois le pain à l’ail refroidi, arrachez-en simplement un morceau et étalez-y une quantité généreuse de pâté Argeta. Si vous ne savez pas quel pâté choisir, sélectionnez ici votre saveur préférée.
