Salz ist die Würze des Lebens. Genau wie ein erlebnisreicher Sommerurlaub am Meer, der uns bis weit in den Herbst hinein in schönen Erinnerungen schwelgen lässt. Mit diesen leckeren Brotstangen, ummantelt mit einer Mischung aus Mehl, Salz und Wasser, kannst du selbst an langen Winterabenden ein bisschen Sommerurlaubsfeeling aufkommen lassen. Die Zubereitung ist einfach und dauert nur gut zwei Stunden. Also Ärmel hochkrempeln und ran an den Ofen!
Brot
550 g Weizenmehl
7 g Trockenhefe
2 TL Zucker
320 ml Milch
50 g geschmolzene Butter
100 g Sauerrahm
1 geh. TL Salz
Salzguss
3 TL Mehl
1 TL Salz
1–2 EL Mehl
Teig
1. Mehl, Zucker, Salz und Trockenhefe in eine Schüssel geben.
2. Alles gut vermengen und in der Mitte eine Kuhle machen.
3. Milch, geschmolzene Butter und Sauerrahm in die Kuhle geben.
4. Das Ganze mischen bis sich die Masse vom Schüsselrand löst, und auf die bemehlte Arbeitsfläche stürzen.
5. Den Teig etwa 10 Minuten kneten, bis er glatt und geschmeidig ist. Wir empfehlen, dafür eine Küchenmaschine mit Teigknetaufsatz zu verwenden.
6. Die Schüssel mit dem gekneteten Teig mit einem feuchten Küchentuch oder einer Duschhaube zudecken.
7. An einen warmen Ort stellen und den Teig gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat (ca. 1 Stunde).
Salzguss
1. In einer Tasse Mehl, Salz und Wasser verrühren.
2. Die fertige Masse in einen Spritzbeutel geben.
Formen und Backen
1. Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
2. Den Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche stürzen und in 8 gleichgroße Portionen aufteilen. Dafür zunächst einen gleichmäßig dicken Laib formen, diesen längs und quer halbieren, dann jedes Teigviertel noch einmal quer halbieren.
3. Jeden Teigling etwa blechlang ausrollen.
4. Von der langen Seite her aufrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
5. Alle 8 Teigrollen nebeneinander auf dem Backblech anordnen.
6. Mit Öl bepinseln, in den Backofen schieben und 15 Minuten bei 180 °C backen.
7. Aus dem Ofen nehmen, die Spitze des Spritzbeutels abschneiden und den Salzguss quer über die gesamte Länge der Brotstangen auftragen.
8. Nun die Stangen noch einmal für 5–10 Minuten in den Backofen geben.
9. Die fertig gebackenen Salzbrotstangen aus dem Ofen nehmen und auf dem Backblech abkühlen lassen.
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