Was ist das Geheimnis von Tigerbrood? So wie Tiger manchmal wild und manchmal niedlich und verspielt sind, ist auch Tigerbrot eine Mischung aus knusprig-krosser Kruste und fluffig-weicher Krume. Seine Zubereitung ist einfach und nicht sehr zeitaufwendig. Schon nach 20 bis 25 Minuten Backzeit haben Sie das perfekte Brot für einen leichten und schnellen Snack. Zum Beispiel für ein leckeres Tigersandwich mit Ihrer Lieblingssorte Argeta.
Teig:
500 g Weizenmehl
240 ml Milch
100 ml Wasser
30 g geschmolzene Butter
1 TL Zucker
1,5 TL Salz
7 g Trockenhefe
Tigerstreiche:
170 g Reismehl
170 ml warmes Wasser
7 g Trockenhefe
1 TL Zucker
0,5 TL Salz
Teig:
1. Mehl, Zucker, Salz und Trockenhefe in eine Schüssel geben.
2. Vermengen und in der Mitte eine Kuhle machen.
3. Milch, Wasser und geschmolzene Butter hineingeben.
4. Das Ganze vermengen und mit der Küchenmaschine 10–15 Minuten kneten, bis ein glatter, geschmeidiger Teig entstanden ist.
5. Die Schüssel abdecken und den Teig gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat (ca. 1 Stunde).
Formen:
1. Den gegangenen Teig auf die Arbeitsfläche stürzen, in eine längliche Form bringen und in 8 gleiche Portionen aufteilen.
2. Die Teigportionen an einem Punkt mit den Fingern zusammennehmen und zu kleinen Klumpen mit einer glatten, straffen Oberfläche formen. Diese auf der Arbeitsfläche zwischen den nach oben zeigenden Handflächen drehen und diese dabei in entgegengesetzte Richtungen bewegen.
3. Auf der Seite, auf der der Teig zusammengekommen ist, zusammendrücken.
4. Die Teiglinge auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und mit Klarsichtfolie abdecken.
5. 30 Minuten gehen lassen.
Tigerstreiche:
1. Während die Teiglinge gehen, die Tigerstreiche zubereiten.
2. Warmes Wasser, Reismehl, Trockenhefe, Zucker und Salz in einer Schüssel vermengen.
3. Die fertige Streiche zudecken und 20 Minuten gehen lassen.
Backen:
1. Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
2. Die Teiglinge mit der Tigerstreiche bestreichen (dafür muss nicht die gesamte Masse verbraucht werden).
3. Nicht bis zur Unterseite bestreichen.
4. Das Tigerbrot 20–25 Minuten goldbraun backen.
Wenn du dieses Rezept teilst, vergiss nicht #ArgetaBread hinzuzufügen 😉
