Recept za ciabattu / Argeta. Dobra strana kruha.

Da bi ova web-stranica mogla pravilno funkcionirati i da bismo unaprijedili vaše korisničko iskustvo, koristimo kolačiće. Klikom na “Prilagodi postavke” možete postaviti njihova ograničenja. Više informacija potražite u našoj Politici kolačića.

Ciabatta

Vrijeme pripreme: 12 sati Dijeli

Ciabatta je slavni talijanski kruh s mnogo obožavatelja diljem svijeta. U šali se ciabatta često uspoređuje sa sirom jer u unutrašnjosti ima meko, svijetlo tijesto s velikim rupama. Kada te mekane rupe i ukusnu sredinu napunite svojom omiljenom Argetom, mesnom i ribljom paštetom br. 1 u Europi, vaše će nepce osjetiti cijeli vrtuljak okusa. Ciabatta je kao stvorena za takve sendviče, zato krenite na pečenje i uživajte u romantičnim čarima talijanske gastronomije.

Sastojci za predtijesto:

200 g pšeničnog bijelog brašna
200 ml vode
¼ žličice suhog kvasca

Sastojci za tijesto:

predtijesto
240 ml vode
350 g pšeničnog bijelog brašna
2 žličice soli
½ žličice suhog kvasca

Ciabatta

Predtijesto:

1. U posudi pomiješajte 200 g brašna s četvrt žličice suhog kvasca.

2. Dolijte 200 ml vode i promiješajte – nemojte mijesiti.

3. Posudu pokrijte poklopcem ili prozirnom folijom za namirnice, a zatim je ostavite na sobnoj temperaturi 8 do 12 sati.

Ciabatta

Tijesto:

1. U većoj zdjeli pomiješajte 350 g brašna, 240 ml vode, 2 žličice soli i pola žličice suhog kvasca.

2. Dodajte predtijesto i promiješajte.

3. Tijesto mijesite kuhinjskim mikserom jer je zbog količine mokrih sastojaka vlažno i ljepljivo.

Ciabatta

4. Mijesite otprilike 10 minuta, a zatim posudu pokrijte plastičnom kapom za tuširanje ili vlažnom krpom.

5. Neka se tijesto diže na toplom mjestu 30 minuta.

6. Nakon dizanja tijesto u posudi prstima uhvatite za jedan rub, povucite ga ustranu, a zatim presavijte preko tijesta. Takvim povlačenjem i presavijanjem obradite tijesto sa svih strana.

7. Povlačenje i presavijanje ponavljajte 2 sata svakih pola sata.

8. Nakon svakog ponavljanja ponovo pokrijte posudu s tijestom.

Ciabatta

Oblikovanje i pečenje:

1. Tijesto prebacite na radnu površinu koju ste dobro posuli brašnom.

2. Pospite ga s unutarnje strane, a dobro pospite brašnom i dvije slastičarske lopatice.

3. Njima oblikujte tijesto u velik pravokutnik koji ćete jednom lopaticom presjeći napola.

4. Presavijanjem rubova nadolje svaku polovicu oblikujte u pravokutni oblik ciabatte.

Ciabatta

5. Ciabatte lopaticama prebacite na lim prekriven papirom za pečenje.

6. Pokrijte ih prozirnom folijom i pustite da se dižu 30 minuta.

7. Pećnicu zagrijte na 230 ºC, a zatim u nju postavite metalnu posudu s pola litre vrele vode.

Ciabatta

8. Ciabatte pecite 20 do 25 minuta.

Ciabatta

Više