Recept za 4 osobe:
- 3 ekskluzivna jela à la chef Gregor Vračko (teletina s medom i lipom)
- 150 ml vrhnja za kuhanje
- 3 lista želatine
- 1 avokado
- 200 ml mlaćenice
- Sol
- Papar
- Po želji možete dodati i sherry, porto i ocat
Prvo namočite 3 lista želatine u vodi. U međuvremenu u posebnoj posudi umutite vrhnje za kuhanje i umiješajte teleću paštetu, sol, papar i želatinu koju ste malo iscijedili. Recept se može prilagoditi vašem ukusu, a u masu se može dodati još malo sherryja.
Pažljivo izdubite avokado, izvadite košticu i izrežite ga na tanke kriške, koje se slažu na tanjur poput pločica. Na njih stavite masu s paštetom i sve zamotajte u roladu koja se zatim pokrije i drži na hladnom nekoliko minuta da se stvrdne. Preljev se priprema od mlaćenice u koju se doda malo octa ili porta, soli i papra. Pripremljeno jelo narežite na komade, prelijte mlaćenicom i poslužite na tanjuru.
Jela se savršeno poslužuju sa svježim francuskim baguetteom i čašom sauvignona, iz vinskog podruma Dveri-PAX.