Exclusive à la David Vračko s roladom od biserke, gljivama i hrskavim sirom - Argeta Exclusive à la David Vračko s roladom od biserke, gljivama i hrskavim sirom - Argeta Croatia

Da bi ova web-stranica mogla pravilno funkcionirati i da bismo unaprijedili vaše korisničko iskustvo, koristimo kolačiće. Klikom na “Prilagodi postavke” možete postaviti njihova ograničenja. Više informacija potražite u našoj Politici kolačića.

Exclusive à la David Vračko s roladom od biserke, gljivama i hrskavim sirom

RECEPT David Vračko Dijeli

Recept za 2 osobe:

  • Argeta Exclusive à la chef David Vračko (biserka s gljivama i tartufima)
  • 2 filea prsa biserke
  • 180 g cijelih, malih gljiva
  • 4 prepeličja jaja
  • 1 žlica vrganja
  • Dimljeni kravlji sir
  • Sol
  • Ulje
  • Sušeni timijan
  • Pregršt svježih začina za ukrašavanje tanjura

Dva filea biserke marinirajte 1 sat s gljivama u prahu i soli. Zatim ih zamotajte u kolut i pirjajte 45 minuta na 64°C. Nakon što je mesna rolada skuhana, pustite je da se ohladi i stavite u hladnjak na 20 minuta. Kad se ohladi, narežite je na kriške. Dok se rolada hladi, dimljeni sir izrežite modlicama za kolačiće i stavite na zagrijanu tavu. Zagrijte sir dok ne postane hrskav, a zatim pažljivo izvadite hrskavce iz tave. U istoj tavi zagrijte malo ulja i dodajte cijele gljive. Pecite ih sve dok ne dobiju lijepu i nježnu smeđu boju. Iz tave izvadite gljive i u njoj zatim ispecite prepeličja jaja ‘na oko’. Kad je bjelanjak pečen, izvadite jaja iz tave i izrežite ih tako da ostanu samo cijeli žumanjci.

Pripremite tanjur tako da u sredinu stavite krišku rolade od biserke, na nju stavite žumanjak od prepeličjih jaja, poslužite paštetu Argeta Exclusive à la David Vračko, pečene gljive i hrskavi sir. Jelo ukrasite svježim začinima i pospite suhim gljivama u prahu.

Uz jelo se izvrsno slaže i svježe pečeni heljdin kruh s orasima i čaša sivog pinota R, iz vinskog podruma Dveri-PAX.

Više