Exclusive à la Nina Čarman u raviolima s umakom beurre blanc i hrskavim iznenađenjem - Argeta Exclusive à la Nina Čarman u raviolima s umakom beurre blanc i hrskavim iznenađenjem - Argeta Croatia

Da bi ova web-stranica mogla pravilno funkcionirati i da bismo unaprijedili vaše korisničko iskustvo, koristimo kolačiće. Klikom na “Prilagodi postavke” možete postaviti njihova ograničenja. Više informacija potražite u našoj Politici kolačića.

Exclusive à la Nina Čarman u raviolima s umakom beurre blanc i hrskavim iznenađenjem

RECEPT Nina Čarman Dijeli

Sastojci za 2 osobe

Za tijesto: 

  • 100 g oštrog brašna
  • 1 veliko jaje
  • 1 žlica maslinovog ulja

 

Za nadjev:

  • 1 Argeta Exclusive à la Nina Čarman
  • 1 žličica pšenične krupice

 

Za umak beurre blanc:

  • 100 ml vina Gašper Sulec iz 2019.
  • 1 žlica jabučnog octa
  • 1 ljutika
  • 100 g rashlađenog maslaca
  • Sol

 

Za ukrašavanje:

  • Grančica estragona
  • Koža pastrve

Postupak:

Pripema tijesta: od brašna, jaja i maslinovog ulja umijesite glatko tijesto, a zatim ga stavite u hladnjak na najmanje pola sata.

Priprema nadjeva: pašteti Argeta Exclusive à la Nina Čarman dodajte žličicu pšenične krupice i dobro promiješajte.

Tijesto tanko razvaljajte i izrežite na kvadrate. Na sredinu svakog kvadrata stavite nadjev i oblikujte raviole. Kuhajte ih 10 minuta u kipućoj vodi.

Bijelo vino, jabučni ocat, ljutiku i prstohvat soli kuhajte sve dok se količina ne prepolovi. Uklonite ljutiku i postupno dodavajte maslac uz miješanje kako biste dobili glatki, kremasti umak.

Kuhane raviole poslužite s umakom beurre blanc, estragonom koji ste kratko prepržili na vrućem ulju i kožom pastrve koju ste prethodno posuli škrobom i također prepržili na vrućem ulju.

Savjet sommeliera Gašpera Čarmana:

Sulec je elegantno, pomalo aromatično, mineralno bijelo vino koje lijepo nadopunjuje i nadograđuje Nininu paštetu kao samostalno jelo ili kao sastojak u receptu. U Sulcu se nadopunjuju tri sorte: lokalna rebula, sauvignon vert i međunarodno popularan chardonnay. Staloženu kvalitetu rebule osobito nadopunjuje nježnost pastrve, a razigrani okus vina Sauvignon vert decentno pojačava okus estragona. Prije posluživanja ohladite na temperaturi 8 – 12 Celzijevih stupnjeva.

Više