Recept za 4 osobe
SASTOJCI:
- 100 g paštete Argeta Exclusive à La Subida*
- 200 g jelenjeg fileta
- 4 žličice ikre
- 4 bijele šparoge
- Vinski ocat
- Slatka paprika
- Češnjak
- Sol
- Papar
- Trunka maslinovog ulja
* Također možete koristiti Argeta Exclusive Jelenju paštetu s ružmarinom.
PRIPREMA:
Izrežite jelenji file sa stvarno oštrim nožem na približno centimetar velike kocke. Pažljivo ih začinite svježe mljevenom solju, ne prejakim zrelim vinskim octom, slatkom paprikom, svježe mljevenim crnim paprom i trunkom ne previše intenzivnog maslinovog ulja.
Na popržen kruh namažite paštetu, obložite jelenjim kockicama i ikrom, najbolje soške pastrve.
SAVJET ZA POSLUŽIVANJE:
Dodajte bijelu šparogu koju ste prethodno kuhali u kipućoj vodi s malo šećera.
VINSKA PRATNJA:
PENINA BRUT TERROR, BJANA
Boja je nježna limunasta, mjehurići su umjereno veliki, pjenjenje blistavo, a mjehurići česti. Cvijet je srednje naglašen, dobro sazorio i podsjeća na sijeno, krušnu koru i suho cvijeće. U ustima je vino vrlo suho, visoke kiselosti, jedro, s lijepom teksturom mjehurića i lakšeg tijela.
Karakter se u ustima još malo raširi u odnosu na osjećaj na nosu. Ukusan, dulji pjenušac, proizveden samo od rebule, koji iznenađuje složenošću.