Jeste li ikada promatrali slasne kiflice u pekarnici i razmišljali o tome kako li tim majstorima pekarima samo uspijeva pripremiti tako lijepo zaobljenu majstoriju? A ako vam, kao poticaj, kažemo da vaše domaće kiflice mogu biti još i bolje, hoćete li prihvatiti izazov i pozabaviti se njihovom pripremom? Tome ćete posvetiti malo više od dva sata, ali kad hrskave kiflice izvadite iz pećnice, jedva ćete čekati da ih umočite u riblju ili mesnu Argetu, paštetu broj 1 u Europi.
Sastojci za oko 35 kiflica:
1 kg bijelog pšeničnog brašna
14 g suhog kvasca (ili 42 g svježeg)
500 ml mlijeka
200 g maslaca sobne temperature u kockama
50 ml ulja
1 jaje
200 g jogurta
2 žlice šećera
2 žličice soli
Za premaz:
1 jaje
3 žlice mlijeka
Priprema kvasca:
1. Ako upotrebljavate svježi kvasac, najprije ga pripremite – u posudu ulijte 100 ml toplog mlijeka i udrobite svježi kvasac te dodajte 2 žlice šećera. Ostavite da se diže.
2. U posudu stavite sve sastojke osim maslaca.
3. Ako upotrebljavate suhi kvasac, jednostavno ga dodajte suhim sastojcima, a inače ulijte pripremljenu smjesu kvasca.
4. Sastojke pomiješajte, a zatim ih umijesite u tijesto. Preporučujemo da upotrijebite kuhinjski mikser s nastavkom za miješenje.
5. U tijesto umijesite kocke mekog maslaca, jednu po jednu.
6. Tijesto mijesite da postane elastično i glatko.
7. Posudu pokrijte kapom za tuširanje ili vlažnom krpom i stavite je na toplo mjesto u kuhinji.
8. Neka se tijesto diže onoliko koliko je potrebno da bi mu se volumen udvostručio, otprilike 1 sat i 30 minuta.
Oblikovanje i pečenje kiflica:
1. Zagrijte pećnicu na 200 °C.
2. Nakon dizanja tijesto prevrnite na pobrašnjenu radnu površinu i pomoću vage ga podijelite na kuglice teške 60 – 70 g. Ukupno će ih biti oko 35.
3. Svaku kuglicu razvaljajte samo u jednom smjeru do duljine kiflice, otprilike 15 cm.
4. Razvaljano tijesto zamotajte da dobijete oblik kiflice.
5. Postupak ponavljajte dok ne iskoristite sve sastojke.
6. Kiflice slažite na dva lima za pečenje, na koja ste prethodno stavili papir za pečenje.
7. U šalici pomiješajte jaje i 3 žlice mlijeka i premažite kiflice.
8. Ispecite ih u dvije runde – svaku po 13 – 15 minuta na 200 ºC.
9. Kada se ohlade, čuvajte ih u posudi ili u vrećici.
Ako podjeliš ovaj recept, ne zaboravi dodati #ArgetaBread. 😉
