Recept za pan de barra / Argeta. Dobra strana kruha.

Da bi ova web-stranica mogla pravilno funkcionirati i da bismo unaprijedili vaše korisničko iskustvo, koristimo kolačiće. Klikom na “Prilagodi postavke” možete postaviti njihova ograničenja. Više informacija potražite u našoj Politici kolačića.

Pan de barra

Vrijeme pripreme: 2 sata i 20 minuta Dijeli

Zašto biste ukusnu i popularnu Argetu, paštetu br. 1 od mesa i ribe u Evropi, svaki dan mazali na isti hljeb? Priuštite si malo španskog temperamenta. Oduševite se za pripremu pan de barre, odličnog španskog hljeba koji se priprema samo od brašna, vode, kvasca i soli. Priprema je jednostavna i oduzet će vam malo više od dva sata. Kada iz kuhinje zamirišu španski hljepčići, bit ćete ponosni što ste isprobali nešto novo i prepustili se zavodljivoj španskoj kuhinji.

Sastojci:

400 g bijelog pšeničnog brašna
200 ml tople vode
40 ml maslinovog ulja
7 g suhog kvasca
8 g soli
5 g šećera

Pan de barra

Tijesto:

1. U zdjelu stavite brašno, suhi kvasac, sol i šećer te promiješajte.

2. Na vrhu sastojaka napravite udubljenje i ulijte toplu vodu i maslinovo ulje.

3. Sastojke miješajte u zdjeli kako biste s rubova dokraja skinuli brašno, a zatim tijesto prebacite na površinu posutu brašnom.

Pan de barra

4. Tijesto mijesite dok ne bude elastično i glatko, otprilike 10 do 15 minuta. Budući da tijesto nije previše ljepljivo, bez problema ga možete mijesiti rukama. Naravno, kuhinjskim mikserom umijesit ćete ga brže i lakše – za samo 5 do 10 minuta.

Pan de barra

5. Tijesto vratite u zdjelu i pokrijte ga prozirnom kapom za tuširanje ili vlažnom krpom.

6. Zdjelu stavite u topli dio kuhinje i neka se tijesto diže onoliko koliko je potrebno da bi mu se volumen udvostručio, otprilike 1 sat.

Pan de barra

Oblikovanje i pečenje:

1. Tijesto prevrnite na površinu posutu brašnom i prepolovite ga.

2. Svaku polovicu razvaljajte u dugačak pravokutnik i presavijte ga u dva duga kruščića.

Pan de barra

3. Prebacite ih na lim pokriven papirom za pečenje i pokrijte ih prozirnom folijom za namirnice.

4. Pustite da se dižu još 30 minuta.

5. Zagrijte pećnicu na 200 °C.

6. U lončiću zakuhajte vodu i prelijte je u vatrostalnu posudu.

7. S kruščića skinite foliju i žiletom ili oštrim nožem u njima napravite 3 do 5 poprečnih paralelnih rezova.

8. U pećnicu stavite lim s kruščićima, a ispod njih postavite posudu s vrelom vodom.

9. Pecite ih 20 do 25 minuta, a nakon prvih 15 minuta iz pećnice pažljivo izvadite posudu s vrelom vodom.

Pan de barra

10. Nakon pečenja odmah prebacite kruščiće na mrežicu, gdje će se ohladiti.

Pan de barra

Više