Kada se na stolu nađe salata od rajčice, svima odmah postaje jasno kako će ta gozba završiti. Borbom, naravno, i komadom kruha u ruci kao jedinim oružjem. Njime se, naime, najlakše dolazi do slasnih sokova koji se skupljaju na dnu zdjele salate.
Mudri Talijani zasitili su se bitaka u vrijeme ručka, pa su stvorili genijalnu salatu od rajčice u kojoj je ključni sastojak stari kruh.
Osim kruha i rajčice u njoj se mogu naći i krastavac, bosiljak i kocke mladog sira. Sve skupa čini bogatu salatu koja je i izvrsno samostalno jelo za večeru ili lakši ručak.
Za najbolji rezultat za tu salatu moramo upotrijebiti stari kruh koji prethodno treba popržiti u pećnici. Da je kruh svjež, u sočnoj bi se salati brzo pretvorio u kašu.
Sastojci:
- 400 g starog bijelog kruha
- 1 kg različitih rajčica
- 1 krastavac
- 200 g kockica mladog sira u ulju
- 1 mali crveni luk
- 1 stručak bosiljka
- 1 dl maslinovog ulja
- 2 žlice crvenog vinskog octa
- 2 režnja češnjaka
- 2 žličice soli
- 1 prstohvat papra
Priprema rajčice:
- Rajčice svih oblika i boja grubo nasjeckajte na otprilike jednake komade.
- Cjedilo stavite iznad posude i u njega istresite rajčice.
- Dodajte dvije žličice soli i promiješajte.
- Rajčicu ostavite u cjedilu 20 minuta, a u međuvremenu je nekoliko puta promiješajte.
- U posudi ispod cjedila nakupit će se sok od rajčica, koji je izvrsna osnova za preljev za salatu.
Priprema kockica od kruha:
- Stari kruh narežite na kriške, a njih na kocke.
- Kocke stavite u visoku posudu za pečenje i pokapajte s 2 žlice maslinovog ulja te dobro promiješajte.
- Kocke od kruha pecite 10 minuta u pećnici zagrijanoj na 200 °C, a u međuvremenu jedanput promiješajte.
Preljev za salatu:
- Očistite dva režnja češnjaka i sitno ih nasjeckajte.
- U sok od rajčice, koji ste prikupili u posudu ispod cjedila, dodajte dvije žlice crvenog vinskog octa i nasjeckan češnjak.
- Uz neprestano miješanje u preljev polako dolijte 1 dl maslinovog ulja.
- U preljev dodajte i prstohvat popra.
Salata:
-
- Očistite krastavac i narežite ga na tanke kolutiće.
- Očistite crveni luk i narežite ga na vrlo tanke kolute. Za to je najbolje upotrijebiti ribež.
- Sa stručka bosiljka otkinite listove i grubo ih narežite.
- U veliku zdjelu istresite popržene kocke kruha i prelijte ih preljevom za salatu.
- Dodajte rajčice, kocke mladog sira, narezan krastavac, kolute crvenog luka i bosiljak.
- Sve zajedno temeljito promiješajte i stavite na hladno mjesto na 30 minuta kako bi se salata ohladila, a kruh u njoj upio njezine okuse.
Kada je riječ o salati, sada će u kući zavladati mir. Svi će doći na svoj račun uživajući u slasnom kruhu koji je upio sve arome.
