Ribolita - gusto varivo - Argeta Croatia

Da bi ova web-stranica mogla pravilno funkcionirati i da bismo unaprijedili vaše korisničko iskustvo, koristimo kolačiće. Klikom na “Prilagodi postavke” možete postaviti njihova ograničenja. Više informacija potražite u našoj Politici kolačića.

Ribolita

Za 6 osoba Dijeli

Malo je stvari tako slasno kao kruh umočen u izvrsnu juhu.

Ribolita je gusto varivo osmišljeno na osnovi te ideje. Bogata juha, u kojoj se već nalaze rajčica, grah i kelj, postaje savršena gozba kada u nju nadrobimo i stari kruh.

Sastojci:

  • 1 luk
  • 1 mrkva
  • 1 stabljika celera
  • 4 režnja češnjaka
  • 4 grančice timijana
  • 1 lovorov list
  • 400 g narezane rajčice
  • 250 g kelja
  • 1 l povrtnog temeljca
  • 400 g bijelog graha
  • 250 g starog kruha
  • 2 žlice maslinovog ulja
  • parmezan
  • sol
  • zdrobljeni papar

Sofritto:

Počasi popražena zelenjava

1. Mnogo talijanskih specijaliteta počinje trojicom – lukom, mrkvom i celerom.
2. Sporo pržena mješavina navedenog povrća naziva se soffrito, blago slatkast temeljac kao stvoren za variva i umake.
3. Očistite i sitno nasjeckajte luk.
4. Iščetkajte mrkvu i narežite je na kockice.
5. Isplaknite celer i također ga narežite na kockice.
6. Režnjeve češnjaka zgnječite i uklonite ljusku, a zatim ih sitno nasjeckajte.
7. Na srednju vatru stavite lonac i u njega ulijte dvije žlice maslinovog ulja.
8. Dodajte luk, češnjak, mrkvu i celer.
9. Uz povremeno miješanje polako pržite sadržaj lonca 10 – 15 minuta.
10. Pripazite da povrće ne zagori – ako luk počne tamniti uz rub, smanjite temperaturu.

Ribolita:

Dodamo ohrovt

1. U lonac stavite 4 grančice timijana i jedan lovorov list.
2. Dodajte 400 g narezane rajčice i kuhajte 10 minuta.
3. Listove kelja isplaknite i narežite ih na tanke trake. Dodajte ih u lonac.
4. Dolijte 1 l povrtnog temeljca.

Juho kuhamo ob počasnem brbotanju
  1. Ocijedite 400 g bijelog kuhanog graha.
  2. Jednu četvrtinu graha istresite u šalicu i dolijte 1 dl juhe. Izgnječite ga vilicom u pastu.
  3. Pastu od graha i preostali grah dodajte u juhu.
  4. Uz sporo krčkanje kuhajte juhu 25 minuta.
  5. Stari kruh iskidajte u komadiće i istresite ih u lonac.
  6. Pomiješajte i kuhajte još 10 minuta.
  7. Posolite i popaprite po ukusu.
Na koncu še pokapamo z oljčnim oljem

Prije posluživanja poprskajte gustu ribolitu maslinovim uljem, a na kraju naribajte i svježi parmezan.

Više