Во 2018 година тимот на Atlantic за осигурување на квалитетот почна интензивно да работи во областа на измама со храната.

Тоа не постави меѓу врвните производители на храна кои имаат методологија за проценка на расипливоста на суровините и кои воспоставија мерки за контрола за намалување на опасноста од измама. На тој начин дополнително го подобривме нашиот систем за безбедна храна.

Што е измама со храна?

Измама со храна е измамничко намерно дејствување (на пример, замена, разредување или додавање материјали, лажно прикажување производ, криење на потеклото итн.), конкретно за постигнување финансиска добивка, чиишто последици можат да претставуваат опасност за нашето здравје. Секој ден се појавуваат нови видови измами, затоа е исклучително важно за нас редовно да ги следиме развоите на пазарот. Важен фактор во идентификувањето и намалувањето на овие опасности е активна соработка со нашите снабдувачи, воспоставување добри односи и доверба, и зголемување на нивната свест за измама.

КАКО ГИ КОНТРОЛИРАМЕ СУРОВИНИТЕ?

„За секој материјал се потребни специфични мерки за контрола. Ние веќе применуваме голем број од нив за секоја пратка и преку годишно следење. Таквите мерки вклучуваат влезна контрола, проверка на палетите и запечатеноста, сензорни и визуелни проверки на материјалите, преглед на аналитичките извештаи, декларациите на снабдувачите и хармонизација на спецификациите, лабораториски анализи во интерни и екстерни лаборатории итн. Исто така, планираме развивање на брзи аналитички методи за откривање измама“, објасни Наташа Гладовиќ, директор на корпоративното управување со квалитетот и Орнела Чебулец, технолог за квалитет. Методологијата е резултат од работата на вработените во корпоративниот квалитет и во оперативниот квалитет на сите деловни области и е потврдена од страна на надворешни соработници од DNV.

Измама со храна во европа

Измамата со храна станува се поголем проблем во глобалните синџири на снабдување со храна. Европската комисија проценува дека поради измама и последичното уништување на храна, секоја година се фрла храна во вредност од 200 милиони евра и овој број расте секоја година. Во 2017 година, на европскиот пазар се откриени вкупно 9.800 тони лажно декларирана храна со вредност од повеќе од 230 милиони евра.

Најчести измами со храна

Екстра ладно цеденото маслиново масло често се разредува со поевтино масло со послаб квалитет и се додаваат хлорофил, бои и ароми.

Млекото и млечните производи често се мета на измама, особено поради контроверзната хемикалија меламин. Скандалот започна во минатото во Кина и опстојува. Иако Европската Унија забрани увоз на млеко и млечни производи во Европа, илегалниот увоз на млеко во прав со штетната хемикалија продолжува. Поради големиот готовински профит, козјото млеко често се разредува со кравјо млеко, а во Италија се преземени активни напори против измамата околу mozzarella di bufala.

Медот често се разредува со додавање шеќер.

Месото и преработените месни производи се често предмет на измама главно преку додавање вода, нитрати и нитрити и додавање месо со послаб квалитет.

Зачините се на врвот на скалата на храна што е најранлива на измами, особено ориганото во кое се додаваат сушени листови од маслинка. Интересно е да се забележи дека годишно Турција извезува 40% повеќе оригано од она што може да го произведе. Чили и мелениот пипер често се наоѓаат со додатоци од забранети бои, а семе од папаја се додава на биберот.

Овошни сокови и други слични производи со додаден шеќер, боја и арома исто така често завршуваат на пазарот или во синџирите на снабдување. Исто така, практика е во соковите без декларација да се додава поевтино овошје.