Pиболитa

Риболита е густа чорба заснована на оваа идеја. Одлична гозба настанува кога ќе го скршиме стариот леб во веќе богатата супа, во која се натопуваат доматите, гравот и зелката.

Состојки:

• 1 кромид
• 1 морков
• 1 целер
• 4 парчиња лук
• 4 гранчиња мајчина душица
• 1 ловоров лист
• 400 g парчиња домат
• 250 g зелка
• 1 l супа од зеленчук
• 400 g бел грав
• 250 g сув леб
• 2 лажици маслиново масло
• пармезан
• сол
• стр бибер

1. Многу италијански деликатеси започнуваат со триото кромид-морков-целер.
2. Бавно пржената мешавина од споменатиот зеленчук се нарекува софрито, малку слатка основа што е совршена за чорби и сосови.
3. Излупете кромид и ситно исечкајте го.
4. Исчеткајте го или излупете го морковот и исечете го на ситни коцки.
5. Исплакнете ги зеленчукот и исечете го на ситни коцки.
6. Промешајте ги чешнињата лук и излупете ги, па ситно исечкајте ги.
7. Ставете го тенџерето на среден оган и истурете две лажици маслиново масло.
8. Додадете кромид, лук, морков и целер.
9. Додека мешате повремено, полека испржете содржината од тенџерето 10-15 минути.
10. Пазете зеленчукот да не закафеави – во случај кромидот да закафеави на работ, намалете ја температурата

1. Фрлете 4 гранчиња мајчина душица и еден ловоров лист во тенџерето.
2. Додадете 400 gr парчиња домати и варете 10 минути.
3. Исплакнете ги листовите од зелка и исечете ги на тенки ленти. Додадете ги во тенџерето.
4. Преливаме со 1 l супа од зеленчук

5. Исцедете 400 g бел зготвен грав.
6. Истурете една четвртина од гравот во чаша и додадете 1 dl супа. Го ставаме во паста со вилушка.
7. Истурете ја добиената паста од грав и преостанатиот грав во супата.
8. Варете ја супата 25 минути на тивок оган.
9. Откинете ги старите парчиња леб и истурете ги во тенџерето.
10. Промешајте и варете уште 10 минути.
11. Додадете сол и бибер по вкус.

Прелијте го риболито со маслиново масло пред да го сервирате, а одозгора изрендајте свеж пармезан.