Hun eten is onweerstaanbaar, hun chef-koks zijn wereldberoemd en ze zien eten als een van de geneugten van het leven. Bovendien bespreken ze vrijwel alles onder het genot van lekker eten en goede wijn. We hebben het natuurlijk over de Fransen en de Franse keuken. Die keuken inspireert (chef-)koks, en iedereen die van lekker eten houdt, over de hele wereld. De hoogste tijd dus om ons recept voor Franse brioche uit te proberen! Het kost ongeveer 12 uur om het te maken, maar als je eenmaal hebt ervaren hoe heerlijk dit zachte brood smelt op je tong, heb je dat er graag voor over. Ervaar het aroma van Frankrijk!
Voordeeg:
60 g warme melk
10 g droge gist
60 g bloem
Hoofddeeg:
voordeeg
3 grote eieren
240 g bloem
30 g suiker
6 g zout
200 g boter op kamertemperatuur
Voordeeg:
1. Meng de bloem, droge gist en warme melk in een kom.
2. Dek de kom af met plasticfolie en laat het voordeeg op een warme plek rijzen tot het twee keer zo groot is. Dat duurt ongeveer 30 minuten.
Hoofddeeg:
1. Bevestig de siliconen deegschraper in de keukenmachine en doe het gerezen voordeeg in de mengkom.
2. Voeg tijdens het mengen van het voordeeg één voor één de eieren toe. Voeg telkens als het ei helemaal door het deeg is opgenomen, het volgende toe tot ze alle drie verwerkt zijn.
3. Meng in een tweede kom 240 g bloem, 30 g suiker en 6 g zout. Voeg dit aan het deeg toe.
4. Bevestig wanneer de bloem helemaal is opgenomen de deeghaak in de keukenmachine.
5. Kneed het deeg op lage snelheid en voeg geleidelijk blokjes boter van kamertemperatuur toe.
6. Kneed het deeg 20-30 minuten langzaam op deze manier.
7. Dek de kom met het deeg goed af en laat 30 minuten rusten.
8. Laat de kom minstens 10 uur in de koelkast staan. Je kunt het zo zelfs tot wel 3 dagen bewaren.
Vormen en bakken:
1. Leg het koude deeg op een met bloem bestoven werkvlak en bestrooi ook het deeg helemaal met bloem.
2. Verdeel het deeg in drie gelijke delen.
3. Vorm met je vingers drie even lange strengen van het deeg.
4. Maak van de strengen een vlecht door ze aan één kant op elkaar te duwen. Leg vervolgens om de beurt de linker en de rechter streng over de middelste streng.
5. Als je het deeg tot een vlecht hebt gevormd, kun je ook de strengen aan het andere uiteinde op elkaar duwen.
6. Vet een broodbakblik van 25 cm in met boter.
7. Leg de vlecht in het bakblik, dek af en laat in volume verdubbelen.
8. Verwarm terwijl het deeg rijst de oven voor op 180°C.
9. Klop het ei in een kommetje met drie eetlepels melk en bestrijk de brioche ermee.
10. Bak gedurende 30-40 minuten.
11. Laat de brioche na het bakken nog een paar minuten in het bakblik zitten en laat het brood vervolgens op een rooster afkoelen.
Als je dit recept deelt, vergeet dan niet #ArgetaBread toe te voegen 😉
