Waarom zou je jezelf niet eens verwennen met heerlijk brood van kokosmeel als ontbijt? Waarschijnlijk denk je bij het woord ‘kokos’ aan een dessert, maar kokosmeel is ideaal om er een smeuïg glutenvrij brood van te bakken. De enige ingrediënten die je erbij nodig hebt, zijn eieren, bakpoeder, boter en zout.
Brood van kokosmeel is heel eenvoudig te maken en kost niet veel tijd. In iets meer dan een uur kun je trots genieten van het culinaire meesterwerkje dat je hebt gebakken. Het enige wat je nu nog hoeft te doen, is het brood beleggen met je favoriete Argeta en er lekker van genieten!
Ingrediënten:
7 eieren
60 g fijn kokosmeel waar de olie uit is geperst
120 g gesmolten boter
2 tl bakpoeder
¼ tl zout
Bereiding:
1. Breek de eieren in een kom en mix zeven minuten met een elektrische mixer.
2. Voeg de gesmolten boter toe.
3. Meng de kokosmeel, bakpoeder en zout in een andere kom.
4. Voeg de natte ingrediënten bij de droge en meng goed.
5. Bedek een broodbakvorm van 22 cm met bakpapier en giet het beslag erin.
6. Bak gedurende 40-45 minuten op 180 °C.
7. Controleer of het brood gaar is door er met een tandenstoker in te prikken. Als die er schoon uitkomt, is het brood gaar.
8. Laat het brood van kokosmeel in het bakblik afkoelen, leg het vervolgens op een broodplank en snij in plakken.
Als je dit recept deelt, vergeet dan niet #ArgetaBread toe te voegen 😉
