Dzięki temu znaleźliśmy się w czołówce producentów żywności, którzy wprowadzili procedury służące do oceny wrażliwość surowców oraz rozwiązania ograniczające ryzyko oszustwa. W ten sposób ulepszyliśmy nasz system zapewniający bezpieczeństwo żywności.

Czym jest oszustwo produktowe?

Oszustwo produktowe to celowe oszukańcze działanie (np. zastępowanie, rozcieńczanie lub dodawanie materiałów, prezentacja produktu niezgodna z faktycznym stanem, zatajenie pochodzenia itp.), szczególnie podejmowane w celu uzyskania korzyści finansowych; rezultaty takich działań mogą stanowić poważne ryzyko dla zdrowia. Każdego dnia pojawiają się nowe formy oszustwa, dlatego regularne monitorowanie przez nas sytuacji na rynku jest szczególnie ważne. Aktywna współpraca z naszymi dostawcami, a także budowanie dobrych relacji, zaufanie i zwiększanie ich świadomości pomaga wykrywać i ograniczać częstotliwość występowania czynników ryzyka.

W jaki sposób kontrolujemy surowce?

„Kontrola każdego materiału wymaga zastosowania innych środków. Wdrażamy już szereg takich rozwiązań wykorzystywanych dla każdej dostawy oraz w procesie całorocznego monitorowania. Do stosowanych przez nas środków należy m.in. kontrola dostarczanych surowców oraz palet i zabezpieczeń, sprawdzanie materiałów wzrokowo i za pomocą czujników, wyciąganie wniosków na podstawie raportów analitycznych, wymaganie od dostawców konkretnych deklaracji i ujednolicenie specyfikacji oraz badania laboratoryjne w placówkach własnych i zewnętrznych. Planujemy także opracować metody szybkiego przeprowadzania analiz umożliwiających wykrywanie oszustw” – wyjaśniły Nataša Gladović, dyrektor ds. korporacyjnego zarządzania jakością i Ornela Čebulec, technolog jakości. Wykorzystywane przez nas rozwiązania są owocem pracy zespołów ds. jakości korporacyjnej i operacyjnej z wszystkich sektorów działalności i zostały zatwierdzone przez zewnętrznych partnerów z DNV.

Oszustwo produktowe w europie

Oszustwo produktowe staje się coraz poważniejszym problemem w globalnym łańcuchu dostaw żywności. Komisja Europejska szacuje, że z powodu oszustwa i wynikającej z niego likwidacji żywności każdego roku marnuje się artykuły spożywcze o wartości 200 mln EUR, a ta liczba ciągle rośnie. W 2017 roku na europejskim rynku wykryto 9800 ton zafałszowanej żywności o łącznej wartości ponad 230 mln EUR.

Najczęstsze sposoby fałszowania żywności

Oliwa z oliwek extra virgin często jest rozcieńczana tańszym olejem niższej jakości. Ponadto dodaje się do niej chlorofil oraz barwniki i aromaty.

Mleko i nabiał są często obiektem oszustwa, szczególnie z wykorzystaniem substancji chemicznej o nazwie melamina. Od czasu głośnego skandalu w Chinach kontrowersje wokół niej nie cichną. Choć import mleka i nabiału do Unii Europejskiej jest zakazany, wciąż zdarzają się przypadki nielegalnego wwożenia do Europy mleka w proszku zawierającego szkodliwą substancję. Z względów finansowych kozie mleko często rozcieńczane jest krowim, a we Włoszech prowadzona jest aktywna walka z fałszowaniem sera mozzarella di bufala.

Miód często bywa rozcieńczany i dosładzany cukrem.

Mięso i przetwory mięsne najczęściej fałszuje się poprzez dodawanie wody, azotanów, azotynów i mięsa niższej jakości.

Przyprawy znajdują się wśród produktów spożywczych najbardziej podatnych na fałszowanie; dotyczy to w szczególności oregano, do którego dodaje się suszone liście drzew oliwnych. Na uwagę zasługuje fakt, że każdego roku Turcja eksportuje o 40% więcej oregano, niż jest w stanie wyprodukować. W mielonym chili i słodkiej papryce często można znaleźć zabronione barwniki, a do pieprzu dodaje się nasiona papai.

Soki owocowe i podobne produkty z dodatkiem cukru, barwników i aromatów także często trafiają na rynek lub do łańcucha dostaw. Powszechną praktyką jest też dodawanie niewymienionych w składzie soków z tańszych owoców.