Recept za francuski brioš / Argeta. Dobra strana hleba.

Kako bismo obezbedili pravilan rad veb-sajta i poboljšali vaše iskustvo, koristimo sledeće kolačiće: neophodne, analitičke i marketinške. Klikom na “prilagođavanje postavki” možete da upravljate njima. Molimo Vas da posetite Politiku kolačića, za više informacija o tome kako i zašto se koriste kolačići na ovom sajtu.

Brioš

Vreme pripreme: 12 sati Podeli

Njihova hrana je božanstvena, svi svetski kuvari im se klanjaju, a ishrana je jedan od njihovih najvećih životnih užitaka. I uz dobru hranu vole da raspravljaju o svemu. Naravno, reč je o Francuzima i njihovom kulinarstvu. Ono već vekovima inspiriše kuvare, šefove kuhinje i gurmane širom sveta. Zato isprobajte recept za francuski brioš koji se priprema 12 sati, a pošto se mekana struktura prhkog i zaobljenog brioša slasno rastopi u vašim ustima, nećete požaliti ni sekunde. Neka zamiriše na Francusku!

Predtesto:

60 ml toplog mleka
10 g suvog kvasca
60 g brašna

Testo:

predtesto
3 velika jajeta
240 g brašna
30 g šećera
6 g soli
200 g maslaca sobne temperature

Brioš

Predtesto:

1. Izmešajte u posudi 60 g brašna, 10 g suvog kvasca i 60 ml toplog mleka.

2. Pokrijte posudu folijom i ostavite je na toplom mestu da se predtesto udvostruči – otprilike 30 minuta.

Brioš

Testo:

1. Stavite u robot nastavak sa silikonskom lopaticom, a u njegovu posudu nadošlo predtesto.

2. Tokom mešanja dodajte redom tri jajeta – sačekajte da se jaje u potpunosti umeša i tek zatim dodajte sledeće jaje.

3. Izmešajte u drugoj posudi 240 g brašna, 30 g šećera i 6 g soli. Uspite to u testo.

4. Pošto umešate brašno u testo, stavite u robot nastavak za mešenje.

5. Tokom sporog mešenja počnite postepeno da dodajete maslac sobne temperature isečen na kocke.

6. Nastavite sporo da mesite testo 20–30 minuta.

7. Dobro pokrijte posudu sa testom i ostavite ga da odstoji 30 minuta.

8. Stavite posudu u frižider na bar 10 sati, a u frižideru može da sačeka i do 3 dana.

Oblikovanje i pečenje:

1. Prebacite hladno testo na površinu posutu brašnom i dobro ga pospite brašnom.

2. Podelite ga na 3 jednaka dela.

3. Izvaljajte prstima svaki deo u valjuške iste dužine.

Brioš

4. Napravite od tri valjuška pletenicu tako što ćete ih na jednom kraju spojiti, a zatim naizmence prebacujte levi i desni valjušak preko srednjeg valjuška.

5. Završite pletenicu tako što ćete spojiti preostale krajeve valjušaka.

Brioš

6. Premažite maslacem modlu za hleb dužine 25 cm.

7. Stavite u nju pletenicu i pokrijte je i ostavite da odstoji kako bi se njena zapremina udvostručila.

8. Dok pletenica nadolazi, zagrejte rernu na 180 ºC.

9. U šolji umutite 1 jaje i 3 kašike mleka i time premažite brioš.

10. Pecite ga 30–40 minuta.

Brioš

11. Posle pečenja ostavite brioš da odstoji nekoliko minuta, a zatim ga izvadite iz modle i ohladite na rešetki.

Brioš

Više o