Za izvrstan domaći hleb treba obično uložiti mnogo truda. Ako zamenite kvasac sodom bikarbonom, nećete morati da mesite hleb ili da ga ostavite da nadođe, a dobijeni hleb će se odlikovati rustikalnom korom i mekanom sredinom.
Soda bikarbona je izuzetno koristan sastojak jer može da se koristi kako za čišćenje tako i za pripremu jela. Reč je o baznom jedinjenju koje u dodiru sa kiselinom stvara ugljen-dioksid. Zato se zajedno sa jogurtom u ovoj vekni ponaša kao prašak za pecivo. Jedino ne treba preterivati u njenom korišćenju jer može da ostavi neprijatan ukus.
Sastojci za hleb bez kvasca
500 g belog pšeničnog brašna
360 g čvrstog jogurta
90 ml vode
1 kašičica šećera
1 kašičica sode bikarbone
1 puna kašičica soli
Postupak
1. Zagrejte rernu na 200 °C.
2. Izmešajte brašno i sodu bikarbonu i prosejte mešavinu u veću posudu.
3. Dodajte šećer i so.
4. Dodajte mešavinu jogurta i vode.
5. Izmešajte sastojke na brzinu.
6. Stavite dobijeno testo na pult koji ste prethodno posuli brašnom.
7. Pospite ruke brašnom i od testa napravite veknu koja će biti prilično lepljiva.
8. Pospite je brašnom, na gornjoj površini napravite nožem krst i stavite je u zagrejanu rernu.
9. Pecite hleb 40 do 45 minuta na 200 °C.