Zašto biste ukusnu i popularnu Argetu, mesnu i riblju paštetu br. 1 u Evropi, svaki dan mazali na isti hleb? Priuštite sebi malo španskog temperamenta. Dozvolite da vas zadivimo pripremom hleba pan de barra, izvrsnog španskog hleba napravljenog samo od brašna, vode, kvasca i soli. Priprema je jednostavna i traje otprilike dva sata. Pošto iz kuhinje zamirišu ukusne španske vekne, bićete ponosni na sebe što ste probali nešto novo i što ste se prepustili inspiraciji španske kuhinje.
Sastojci:
400 g belog pšeničnog brašna
200 ml tople vode
40 ml maslinovog ulja
7 g suvog kvasca
8 g soli
5 g šećera
Testo:
1. Uspite u činiju brašno, suvi kvasac, šećer i so i izmešajte sastojke.
2. Napravite na vrhu udubljenje i uspite u njega toplu vodu i maslinovo ulje.
3. Izmešajte sastojke u činiju i pri tome pokupite sve brašno sa njenog zida, a zatim prebacite testo na površinu posutu brašnom.
4. Mesite testo dok ne postane gipko i glatko, otprilike 10–15 minuta. Budući da testo nije previše lepljivo, moći ćete bez problema da ga zamesite rukama. Mešenje kuhinjskim robotom je pak lakše i brže s obzirom na to da će se vreme mešenja skratiti na 5–10 minuta.
5. Vratite testo u činiju i pokrijte je providnom kapom za tuširanje ili vlažnom krpom.
6. Stavite činiju na toplo mesto u kuhinji i ostavite testo da se diže onoliko koliko je potrebno da bi mu se zapremina udvostručila – otprilike sat vremena.
Oblikovanje i pečenje:
1. Prebacite testo na površinu posutu brašnom i prepolovite ga.
2. Izvaljajte svaku polovinu u dug pravougaonik i presavijte ih popreko kako biste dobili dve duge vekne.
3. Prebacite ih na pleh obložen papirom za pečenje i pokrijte ih providnom folijom za namirnice.
4. Ostavite ih još 30 minuta da nadođu.
5. Zagrejte rernu na 200 ºC.
6. Stavite manji lonac sa vodom na vatru da proključa i prelijte vodu u vatrostalnu posudu.
7. Skinite foliju sa vekni, i zasecite ih britvicom ili oštrim nožem 3–5 puta ukoso i paralelno.
8. Stavite pleh sa veknama u rernu, a ispod njih posudu sa vrelom vodom.
9. Pecite vekne 20–25 minuta, a posle prvih 15 minuta pažljivo izvadite iz rerne posudu sa vrelom vodom.
10. Posle pečenja prebacite vekne na rešetku da se ohlade.
Ako podeliš ovaj recept, ne zaboravi da dodaš #ArgetaBread. 😉
