Recept za pan de barra / Argeta. Dobra strana hleba..

Kako bismo obezbedili pravilan rad veb-sajta i poboljšali vaše iskustvo, koristimo sledeće kolačiće: neophodne, analitičke i marketinške. Klikom na “prilagođavanje postavki” možete da upravljate njima. Molimo Vas da posetite Politiku kolačića, za više informacija o tome kako i zašto se koriste kolačići na ovom sajtu.

Pan de barra

Vreme pripreme: 2 sata i 20 minuta Podeli

Zašto biste ukusnu i popularnu Argetu, mesnu i riblju paštetu br. 1 u Evropi, svaki dan mazali na isti hleb? Priuštite sebi malo španskog temperamenta. Dozvolite da vas zadivimo pripremom hleba pan de barra, izvrsnog španskog hleba napravljenog samo od brašna, vode, kvasca i soli. Priprema je jednostavna i traje otprilike dva sata. Pošto iz kuhinje zamirišu ukusne španske vekne, bićete ponosni na sebe što ste probali nešto novo i što ste se prepustili inspiraciji španske kuhinje.

Sastojci:

400 g belog pšeničnog brašna
200 ml tople vode
40 ml maslinovog ulja
7 g suvog kvasca
8 g soli
5 g šećera

Pan de barra

Testo:

1. Uspite u činiju brašno, suvi kvasac, šećer i so i izmešajte sastojke.

2. Napravite na vrhu udubljenje i uspite u njega toplu vodu i maslinovo ulje.

3. Izmešajte sastojke u činiju i pri tome pokupite sve brašno sa njenog zida, a zatim prebacite testo na površinu posutu brašnom.

Pan de barra

4. Mesite testo dok ne postane gipko i glatko, otprilike 10–15 minuta. Budući da testo nije previše lepljivo, moći ćete bez problema da ga zamesite rukama. Mešenje kuhinjskim robotom je pak lakše i brže s obzirom na to da će se vreme mešenja skratiti na 5–10 minuta.

Pan de barra

5. Vratite testo u činiju i pokrijte je providnom kapom za tuširanje ili vlažnom krpom.

6. Stavite činiju na toplo mesto u kuhinji i ostavite testo da se diže onoliko koliko je potrebno da bi mu se zapremina udvostručila – otprilike sat vremena.

Pan de barra

Oblikovanje i pečenje:

1. Prebacite testo na površinu posutu brašnom i prepolovite ga.

2. Izvaljajte svaku polovinu u dug pravougaonik i presavijte ih popreko kako biste dobili dve duge vekne.

Pan de barra

3. Prebacite ih na pleh obložen papirom za pečenje i pokrijte ih providnom folijom za namirnice.

4. Ostavite ih još 30 minuta da nadođu.

5. Zagrejte rernu na 200 ºC.

6. Stavite manji lonac sa vodom na vatru da proključa i prelijte vodu u vatrostalnu posudu.

7. Skinite foliju sa vekni, i zasecite ih britvicom ili oštrim nožem 3–5 puta ukoso i paralelno.

8. Stavite pleh sa veknama u rernu, a ispod njih posudu sa vrelom vodom.

9. Pecite vekne 20–25 minuta, a posle prvih 15 minuta pažljivo izvadite iz rerne posudu sa vrelom vodom.

Pan de barra

10. Posle pečenja prebacite vekne na rešetku da se ohlade.

Pan de barra

Više o