Kada se na stolu nađe salata od paradajza, svima odmah postaje jasno kako će ta gozba završiti. Borbom, naravno, i komadom hleba u ruci kao jedinim oružjem. Njime se, naime, najlakše dolazi do slasnih sokova koji se sakupljaju na dnu činije za salatu.
Mudri Italijani zasitili su se borbi u vreme ručka, pa su stvorili genijalnu salatu od paradajza u kojoj je ključni sastojak stari hleb.
Osim hleba i paradajza u njoj se mogu naći i krastavac, bosiljak i kocke mladog sira. Sve zajedno čini bogatu salatu koja je i odlično samostalno jelo za večeru ili lakši ručak.
Za najbolji rezultat za ovu salatu treba upotrebiti stari hleb koji prethodno treba zapeći u rerni. Da je hleb svež, u sočnoj salati bi se brzo pretvorio u kašu.
Sastojci:
- 400 g starog belog hleba
- 1 kg različitih paradajza
- 1 krastavac
- 200 g kocki mladog sira u ulju
- 1 mali crveni luk
- 1 stručak bosiljka
- 1 dl maslinovog ulja
- 2 kašike crvenog vinskog sirćeta
- 2 čena belog luka
- 2 kašičice soli
- 1 prstohvat bibera
Priprema paradajza:
- Grubo narežite paradajz svih oblika i boja na otprilike jednake komade.
- Stavite cediljku iznad posude i u nju istresite paradajz.
Dodajte dve kašičice soli i izmešajte. - Ostavite paradajz u cediljci 20 minuta i izmešajte ga za to vreme nekoliko puta.
- U posudi ispod cediljke će se nakupiti sok od paradajza koji je odlična osnova za preliv za salatu.
Priprema kocki od hleba:
- Narežite stari hleb na kriške, a njih na kocke.
- Stavite kocke u visoku posudu za pečenje i pokapajte sa 2 kašike maslinovog ulja i dobro izmešajte.
- Pecite kocke od hleba 10 minuta u rerni zagrejanoj na 200 °C i izmešajte ih jednom tokom pečenja.
Preliv za salatu:
- Ogulite dva čena belog luka i sitno ih naseckajte.
- U sok od paradajza, koji se sakupio u posudi ispod cediljke, dodajte dve kašike crvenog vinskog sirćeta i naseckan beli luk.
- Uz neprestano mešanje u preliv polako uspite 1 dl maslinovog ulja.
- Dodajte prelivu i prstohvat bibera.
Salata:
- Ogulite krastavac i isecite ga na tanke kolutiće.
- Ogulite crveni luk i isecite ga na veoma tanke kolutove. Za to je najbolje upotrebiti rende.
- Otkinite listove sa stručka bosiljka i grubo ih isecite.
- Istresite zapečene kocke hleba u veliku činiju i prelijte ih prelivom za salatu.
- Dodajte paradajz, kocke mladog sira, isečen krastavac, kolutove crvenog luka i bosiljak.
- Sve zajedno dobro izmešajte i stavite na hladno mesto na 30 minuta kako bi se salata ohladila, a hleb u njoj upio njene ukuse.
Kada je reč o salati, sada će u kući zavladati mir. Svi će doći na svoj račun uživajući u slasnom hlebu koji je upio sve arome.
