Ingredienser för 4 personer:
- 1 Argeta Tonfisk med torkad tomat
- 4 små oskalade potatisar, ca 240 g
- 60 g gräddfil med full fetthalt
- 30 g smält smör
- Ett knippe färsk dill
- 30 ml fröolja
- Citronsaft
- En bunt färsk rocketsallad
- Sommarblommor
Värm ugnen till 200 grader Celsius, skala potatisen, marinera den med olja, salt och baka tills den är mjuk, ungefär en timme. När den är bakad, skär den i halvor medan den fortfarande är varm och gröp ur kärnan med en sked, men lämna ungefär tre millimeter potatiskött på skinnet. (Spara potatiskärnan för potatissallad.) Placera halvorna på en bakplåt och täck dem väl med smält smör, och salta för avsmakning och krydda med färskmalen peppar. Ställ sedan tillbaka potatisskalen i ugnen och baka tills de är krispiga (ca 10 minuter). Blanda under tiden hackad dill, gräddfil, fröolja och citronsaft och salt för avsmakning i en skål.
Låt potatisskalen svalna något. Fyll dem med gräddfil och paté. Komplettera måltiden med dillkvistar och färska blad av rocketsallad. Om så önskas, dekorera tallriken med sommarblommor. Servera de fyllda skalen medan de fortfarande är lite varma.
