Recept za 4 osebe
SESTAVINE:
- 3 Argete Exclusive a la chef Gregor Vračko (teletina z medom in lipo)
- 150 ml smetane za kuhanje
- 3 listi želatine
- 1 avokado
- 200 ml pinjenca
- Sol
- Poper
- Po želji lahko dodamo tudi šeri, portovec in kis
PRIPRAVA:
Najprej v vodi namočimo 3 liste želatine. Medtem v ločeni posodi stepemo smetano za kuhanje, vanjo pa vmešamo telečjo pašteto, sol, poper in želatino, ki smo jo nekoliko oželi. Recept lahko prilagodimo svojemu okusu in masi dodamo še malo šerija.
Avokado previdno izdolbemo, odstranimo koščico in ga narežemo na tanke rezine, ki jih kot strešnike zložimo na krožnik. Nanje položimo maso s pašteto in vse skupaj zvijemo v rolico, ki jo nato pokrito postavimo za nekaj minut na hladno, da se strdi. Preliv pripravimo iz pinjenca, ki mu dodamo malo kisa ali portovca, soli in pope. Pripravljeno jed narežemo na kose, prelijemo s pinjencem in serviramo na krožniku.
Jedi se odlično poda sveža francoska bageta in kozarec Sauvignona, vinske kleti Dveri-PAX.
