Recept za 4 osebe
SESTAVINE:
- 100 g paštete Argeta Exclusive à La Subida
- 200 g jelenjega fileja
- 4 kavne žličke iker
- 4 beli šparglji
- Vinski kis
- Sladka paprika
- Česen
- Sol
- Poper
- Kanček oljčnega olja
*Uporabite lahko tudi pašteto Argeta Exclusive Jelenova z rožmarinom.
PRIPRAVA:
Jelenji file narežite z res ostrim nožem na približno centimeter velike kocke. Previdno jih začinite s sveže mleto soljo, ne premočnim staranim vinskim kisom, sladko papriko, sveže mletim črnim poprom in kančkom ne preveč intenzivnega oljčnega olja.
NASVET ZA SERVIRANJE:
Na popečen kruh namažite pašteto, jo obložite z jelenovimi kockicami in ikrami, najbolje soške postrvi. Dodajte beli špargelj, ki ste ga pred tem skuhali v slanem kropu z malo sladkorja.
VINSKA SPREMLJAVA
Penina Brut Terror, Bjana
Barva je nežna limonasta, mehurčki so zmerno veliki, penjenje iskrivo, mehurčki pa pogosti. Cvetica je srednje poudarjena, lepo dozorela ter spomni na seno, skorjo kruha in suho cvetje. V ustih je vino zelo suho, visokih kislin, odrezavo, z lepo teksturo mehurčkov in lažjega telesa. Karakter v ustih se še nekoliko razširi glede na zaznave na nosu. Okusna, daljša penina, pridelana le iz rebule, ki preseneti s kompleksnostjo.
