Kaj je najbolj pomembna skrivnost pri pripravi kruha iz riževe moke? Da kruh ni zbit, mora vsebovati mehurčke, ujete v vezivo, ki ga običajno tvorijo beljakovine. Zato kruhu iz riževe moke lahko pomagate z beljaki, kvasom in pecilnim praškom.
Naj vas navdihne Daljni Vzhod – sprejmite izziv in preizkusite recept za kruh iz riževe moke. Ko ga boste nekajkrat pripravili, ga boste tako vzljubili, da bo postal hrustljava zvezda vašega jedilnika.
Sestavine
560 g riževe moke
1,5 žličke pecilnega praška
1 vrečka suhega kvasa
1,5 žličke soli
300 ml vode
20 g kokosovega olja
3 beljaki
4 žličke medu
1 žlica jabolčnega kisa
Za peko potrebujemo model za kruh dolžine 22 cm.
Postopek
1. V posodo stresemo riževo moko, pecilni prašek, suhi kvas in sol.
2. Sestavine premešamo in dodamo vodo, kokosovo olje, beljake, med in jabolčni kis.
3. Sestavine mešamo 5 minut z električnim mešalnikom, da dobimo gosto tekočo maso.
4. V model za kruh vstavimo papir za peko, nato vanj vlijemo maso.
5. Model tesno pokrijemo s prozorno folijo za živila in pustimo, da kruh vzhaja 1 uro – v tem času ne bo drastično narasel.
6. Po vzhajanju z modela odstranimo folijo in ga postavimo v pečico, segreto na 190 °C. Peče naj se 30–40 minut, pečenost pa preverimo z zobotrebcem. Ta mora po vbodu ostati suh.
7. Kruh iz riževe moke naj se po peki ohladi v modelu, nato ga prestavimo na desko in ga narežemo na tanke rezine
Če deliš ta recept, ne pozabi dodati #ArgetaBread. 😉
