Lepinjo povezujemo z dobrotami iz žara, toda tudi Argeta (po vašem okusu) se odlično znajde v njej. Zakaj bi lepinje kupovali v trgovini, če lahko še bolj slastne lepinje pripravite kar sami? Potrebujete le moko, kvas, sol, sladkor in olje. In nežne prste, saj pri oblikovanju štručk ne smete biti pregrobi, da iz njih ne iztisnete zraka. Tako bodo vaše domače lepinje zares mamljive.
Sestavine za lepinje:
400 g bele pšenične moke
300 ml vode
7 g suhega kvasa (ali 21 g svežega)
8 g soli (1 zvrhana žlička)
1 žlička sladkorja
2 žlici olja
Postopek:
1. V veliko posodo stresemo 400 g moke in na sredini izkopljemo jamico.
2. Vanjo stresemo 7 g suhega kvasa, 1 zvrhano žličko soli in 1 žličko sladkorja ter zlijemo olje in vodo. Če uporabljamo sveži kvas, ga prej nadrobimo v vodo.
3. Sestavine temeljito premešamo s kuhalnico, da dobimo lepljivo testo. Pustimo ga vzhajati 30 minut na toplem mestu brez prepiha. Če se testo v tem času ni napihnilo, ga pustimo še kakšnih 10 minut.
4. Pečico segrejemo na 250 °C.
5. Delovno površino dobro pomokamo in nanjo stresemo testo. Ker je testo lepljivo, naj bo delo z njim hitro, stik z njim pa čim krajši.
6. Testo pomokamo in ga nekajkrat obrnemo ter oblikujemo v štručko.
7. Štručko razpolovimo, nato pa vsako polovico še enkrat razpolovimo, da dobimo 4 približno enake dele.
8. Vsak del testa oblikujemo v kroglico, ki jih nato zložimo na pladenj za peko, pokrit s peki papirjem.
9. Pokrijemo jih s kuhinjsko krpo in jih pustimo vzhajati 10 minut.
10. Vsako kroglico testa s prsti pritisnemo in potlačimo v krog. Paziti moramo, da nismo pregrobi in pri tem oz njih ne iztisnemo zraka.
11. Narahlo jih pomokamo, nato pa s plastično ali leseno lopatko vanje odtisnemo mrežo.
12. Lepinje pokrijemo s krpo in jih ponovno pustimo vzhajati 10 minut.
13. Odkrijemo jih in jih postavimo postavimo na sredino segrete pečice.
14. Lepinje pečemo jih 8–10 minut, da se lepo zapečejo, pa zadnji dve minuti peke na pečici vklopimo žar funkcijo, polna moč.
15. Štručke vzamemo iz pečice, jih pustimo na vročem pladnju in jih pokrijemo s krpo.
16. Tako naj počakajo 10 minut.
Če deliš ta recept, ne pozabi dodati #ArgetaBread. 😉
