Recept za pan de barra / Argeta. Dobra stran kruha.

Piškotke uporabljamo za pravilno delovanje spletne strani in izboljšanje vaših izkušenj. S klikom na “prilagodite nastavitve” lahko upravljate z njimi. Več informacij najdete v Politiki o piškotkih.

Pan de barra

Čas priprave: 2 uri in 20 minut Deli vsebino

Zakaj bi okusno in popularno Argeto, mesno in ribjo pašteto št. 1 v Evropi, vsak dan mazali na enak kruh? Privoščite si malo španskega temperamenta. Naj vas navdušimo za pripravo pan de barre, odličnega španskega kruha, pripravljenega le iz moke, vode, kvasa in soli. Priprava je enostavna in vam bo vzela dobri dve uri časa. In ko bo iz kuhinje zadišalo po okusnih španskih štručkah, boste ponosni nase, da ste poskusili nekaj novega in se pustili zapeljati navdihu španske kuhinje.

Sestavine:

400 g bele pšenične moke
200 ml tople vode
40 ml oljčnega olja
7 g suhega kvasa
8 g soli
5 g sladkorja

Pan de barra

Testo:

1. V skledo stresemo moko, suhi kvas, sol in sladkor ter premešamo.

2. Na vrhu suhih sestavin izkopljemo jamico in vanjo vlijemo toplo vodo in oljčno olje.

3. Sestavine mešamo v skledi, da z njene stene poberemo vso moko, nato testo prenesemo na pomokano površino.

testo

4. Testo gnetemo do voljnega in gladkega testa, približno 10-15 minut. Ker testo ni preveč lepljivo, ga lahko brez težav zgnetemo na roke. Seveda pa je s kuhinjskim robotom gnetenje lažje in hitreje – čas se skrajša na 5-10 minut

gnetenje testa

5. Testo vrnemo v skledo in ga pokrijemo s prozorno kapo za tuširanje ali pa vlažno krpo.

6. Skledo postavimo na topel del kuhinje, kjer naj testo vzhaja toliko časa, da se njegova prostornina podvoji – približno 1 uro.

vzhajanje testa

Oblikovanje in peka:

1. Testo zvrnemo na pomokano površino in ga razpolovimo.

2. Vsako polovico razvaljamo v dolg pravokotnik in ga počez zavijemo v dve dolgi štručki.

oblikovanje testa

3. Prestavimo ju na pekač, prekrit s papirjem za peko, in ju pokrijemo s prozorno folijo za živila.

4. Tako naj vzhajata še 30 minut.

5. Pečico segrejemo na 200 ºC.

6. V kozici zavremo vodo in jo prelijemo v ognjevarno posodo.

7. S štručk odstranimo folijo, vanje pa z britvico ali ostrim nožem zarežemo 3-5 poševnih in vzporednih rezov.

8. V pečico postavimo pladenj s štručkami, pod njih pa postavimo posodo z vrelo vodo.

9. Štručki pečemo 20-25 minut, po prvih 15 minutah pa iz pečice previdno vzamemo posodo z vrelo vodo.

peka kruha

10. Po peki štručki prenesemo na mrežico, kjer naj se ohladita.

Pan de barra z Argeto

Več