Ali ste za nekaj francoskega? Bageta, kulinarična znamenitost, ki je zaznamovala številne generacije Francozov, dandanes pa navdušuje ljubitelje slastnega kruha širom sveta, bo zapeljala tudi vas.
Priprava je preprosta in hitra, le vzhajanje vam bo vzelo nekoliko več časa. Toda ko boste ugriznili v hrustljavo skorjo in se predali slastni mehki notranjosti, bodo vaše brbončice zares uživale. Pustite domišljiji prosto pot in se z bageto odpravite na potep po Franciji.
Sestavine za francosko bageto
500 g moke
360 g vode
2 žlički soli
3 g suhega kvasa
1 žlica sladkorja
Testo
1. Vse navedene sestavine stresemo v posodo, jih premešamo s kuhalnico, nato pa pregnetemo v testo brez grudic.
2. Posodo pokrijemo in pustimo testo vzhajati 15 minut.
3. Po vzhajanju testo v posodi s prsti primemo za en rob, ga potegnemo stran, nato pa prepognemo na vrh testa. S takimi raztegi in prepogibi testo obdelamo z vseh strani.
4. Raztege in prepogibe testa izvajamo 2 uri na vsake pol ure.
5. Po vsaki ponovitvi posodo s testom ponovno pokrijemo.
6. Testo pokrijemo s folijo za živila in postavimo v hladilnik za 12-14 ur.
Oblikovanje in peka:
1. Testo postavimo na pomokano površino in ga razdelimo na tri enake dele.
2. Vsak del razvaljamo v pravokotnik, dolg kakor pladenj za peko.
3. Pravokotnik počez tesno zvijemo v kačo.
4. Vse tri štruce postavimo v valovit pekač, namenjen za peko baget.
5. Pokrijemo jih s krpo in pustimo vzhajati 1 uro.
6. Pečico segrejemo na 250 °C.
7. V kozici zavremo vodo.
8. Z britvico ali ostrim nožem v štruce zarežemo poševne črte.
9. Bagete postavimo v pečico, na dno pečice pa postavimo ognjevarno posodo z vrelo vodo.
10. Pečemo jih 15 minut, nato pa iz pečice previdno vzamemo posodo z vodo in jih pečemo še nadaljnjih 15 minut.
Če deliš ta recept, ne pozabi dodati #ArgetaBread. 😉
