Potrebujete:
- 500 g zelenih orehov
- 500 g sladkorja
- 125 g sladkorja
- 1 klinček
- 1 zvezdasti janež
- 1 skorjo cimeta
- 1 pomarančno lupino
- 60 g glukoze
Postopek:
Zelo pomembno je, da so orehi še zeleni, ko je notranja lupina še mehka.
Orehe operemo in jih z iglo večkrat prebodemo. Za vsaj 10 dni jih namočimo v hladno vodo in vodo menjamo dvakrat dnevno. Namakamo jih toliko časa, da postanejo črni.
Nato jih do mehkega skuhamo v večji količini vode.
V enem litru vode skuhamo 500 g sladkorja in začimbe, nato pa dodamo še skuhane in odcejene orehe in pokuhamo še približno 30 minut.
V sirupu jih pustimo čez noč, da se ohladijo. Nato jih poberemo iz sirupa, sirupu pa dodamo glukozo in preostali sladkor (125 g) ter še enkrat zavremo. Z orehi in vročim sirupom napolnimo sterilizirane kozarce in dobro zapremo (najbolje jih je še pasterizirati).
Pred uporabo morajo biti orehi najmanj 8 tednov shranjeni v kozarcih, saj svoj okus razvijejo šele čez čas.
To elegantno in aromatično poslastico lahko postrežete ob paštetah, sirinih narezkih, ob pečenem mesu ali sladicah. Uživajte!
