Ingrédients
- farine de blé blanche400 g
- eau300 ml
- levure sèche7 g (ou 21 g de levure fraîche)
- sel8 g (1 cuillère à café bombée)
- sucre1 cuillère à café
- huile2 cuillères
Préparation
Tamisez 400 g de farine dans un saladier et faites un puits au centre.
Versez-y 7 g de levure sèche, 1 cuillère à café bombée de sel et 1 cuillère à café de sucre et versez l'huile et l'eau. Si de la levure fraîche est utilisée, écrasez-la d'abord dans l'eau.
Bien mélanger les ingrédients avec un robot culinaire pour obtenir une pâte collante. Laisser lever 30 minutes dans un endroit chaud sans courants d'air. Si la pâte n'a pas gonflé pendant ce temps, laissez-la encore 10 minutes environ.
Préchauffez le four à 250°C.
Bien fariner le plan de travail et mettre la pâte dessus. Parce que la pâte est collante, travaillez-la rapidement avec un contact aussi court que possible.
Farinez la pâte, tournez-la plusieurs fois et façonnez-la en forme de baguette.
Divisez la pâte en deux, puis divisez à nouveau chaque moitié pour obtenir quatre morceaux à peu près égaux.
Formez une boule avec chaque morceau de pâte et placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Couvrez-les avec un torchon de cuisine et laissez-les lever pendant 10 minutes.
Pressez chaque boule de pâte avec vos doigts et formez un cercle. Faire attention à ne pas être trop brutal et à ne pas en extraire trop d'air.
Farinez-les légèrement, puis utiliser une spatule en plastique ou en bois pour y dessiner une grille.
Couvrez-les pains plats avec un torchon de cuisine et laissez-les de nouveau lever pendant 10 minutes.
Découvrez-les et placez-les au milieu du four préchauffé.
Faites cuire les pains plats pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, puis activez la fonction gril du four pendant les deux dernières minutes de cuisson, à pleine puissance.
Sortez les petits pains du four, laissez-les sur la plaque chaude et couvrez-les avec un torchon.
Laissez-les reposer ainsi pendant 10 minutes.
