Ingrédients
- farine500 g
- eau360 g
- sel2 cuillères à café
- levure sèche3 g
- sucre1 cuillère à soupe
La préparation est simple et rapide, mais il faut un peu plus de temps pour faire lever la pâte. Mais lorsque vous allez mordre dans la croûte croustillante pour ensuite profiter de la délicieuse mie moelleuse, vos papilles seront enchantées. Laissez libre cours à votre imagination et partez en balade en France avec une baguette.
Pâte
Verser tous les ingrédients énumérés dans un saladier, mélanger le tout avec une cuillère en bois, puis pétrir en une pâte sans grumeaux.
Couvrir le saladier et laisser lever la pâte pendant 15 minutes.
Une fois la pâte levée dans le saladier, saisir un bord de la pâte avec vos doigts, l'étirer et le replier sur le dessus de la pâte. Ces étirements et ces plis sont appliqués à tous les côtés de la pâte.
Étirer et plier la pâte toutes les demi-heures pendant 2 heures.
Après chaque répétition, recouvrir à nouveau le saladier contenant la pâte.
Couvrir la pâte avec du film alimentaire et la mettre au réfrigérateur pendant 12 à 14 heures.
Façonnage et cuisson
Étaler la pâte sur un plan fariné et la couper en trois morceaux identiques.
Rouler chaque partie en un rectangle aussi long que la plaque de cuisson.
Rouler fermement le rectangle en serpent.
Placer les trois pains dans une plaque à pâtisserie ondulée destinée à la cuisson des baguettes.
Les couvrir avec un torchon de cuisine et laisser lever pendant 1 heure.
Préchauffer le four à 250 °C.
Porter l'eau à ébullition dans une casserole.
Tracer des lignes diagonales dans les pains avec un rasoir ou un couteau bien aiguisé.
Mettre les baguettes au four, et placer un récipient adapté au four avec de l'eau bouillante en bas du four.
Les faire cuire pendant 15 minutes, puis retirer délicatement le récipient avec de l'eau du four et laisser cuire encore 15 minutes.
