Zutaten
- Mehl500 g
- Trockenhefe1 Päckchen (7g)
- Salz1 TL
- Zucker1 EL
- Milch300 ml
- Olivenöl3 EL
Teig
Gib Mehl, Trockenhefe, Zucker und Salz in eine Schüssel.
Füge das Olivenöl und die lauwarme Milch hinzu, vermisch alles und knete einen geschmeidigen, elastischen Teig.
Knete den Teig für 7 – 10 Minuten durch.
Deck die Schüssel mit Frischhaltefolie oder einem feuchten Tuch ab und stell sie an einen warmen Ort.
Lass den Teig eine Stunde lang gehen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
Formen und Backen:
Heiz den Ofen auf 200 °C vor.
Gib den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche und teile ihn in etwa 50-g-Stücke.
Forme die Stücke zu Kugeln, deck sie ab und lasse sie 15 Minuten ruhen.
Drücke jede Kugel mit einem Wallholz vorsichtig flach. Drück dann den Griff eines Holzlöffels fest in die Mitte, um die typische Brötchenform zu erhalten. Leg die geformten Brötchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
Stell ein feuerfestes Gefäss mit einigen Dezilitern kochendem Wasser auf den Boden des Ofens. Schieb gleichzeitig das Backblech mit den Brötchen in den Ofen.
Back die Brötchen bei 200 °C. Entferne das Wassergefäß nach den ersten 10 Minuten und backe sie weitere 5 – 10 Minuten, bis sie goldbraun sind.
Lass die Brötchen nach dem Backen auf einem Gitter vollständig auskühlen.
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