Zutaten
- Weizenmehl600 g
- Trockenhefe7 g
- Zucker1 EL
- Salz1,5 TL
- warmes Wasser300 ml
- Öl3 EL
Teig
Mehl, Trockenhefe, Zucker und Salz in einer großen Schüssel vermischen.
In die Mitte eine Kuhle machen und warmes Wasser und Öl hineingeben.
Alles zusammen vermengen und zu einem festen, glatten Teig verkneten.
Die Schüssel mit einer durchsichtigen Duschhaube oder einem feuchten Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.
Formen der Bagels
Den Teig in 9 etwa gleich große Stücke teilen.
Jedes Stück mit den Handflächen zu einer Kugel formen.
Die fertigen Kugeln 10 Minuten ruhen lassen, damit das Gluten in ihnen freigesetzt wird.
Dann die Teigkugeln mit den Fingern flachdrücken, mit einem Kochlöffel oder etwas Ähnlichem das typische Loch in der Mitte machen und mit den Händen einen gleichmäßig dicken Ring formen.
Die Bagels zudecken und 30 Minuten gehen lassen.
Koch- und Backvorgang
Den Ofen auf 210 °C vorheizen.
Einen großen Topf mit Wasser auf den Herd stellen und zum Kochen bringen.
Vorsichtig so viele Bagels in das kochende Wasser geben, dass sie ungestört an der Oberfläche schwimmen können.
Auf jeder Seite 1–2 Minuten kochen, dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben.
Die Bagel mit dem verquirlten Ei bestreichen und mit Sesam bestreuen.
Ca. 20 Minuten goldbraun backen.
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