Zutaten
- Mehl Typ 500500 g
- Trockenhefe7 g
- Salz15 g
- Öl4 EL
- Zucker45 g
- lauwarme Milch170 ml
- lauwarmes Wasser150 ml
- Butter, zimmerwarm50 g
Anleitung
Teig:
Gib alle Zutaten ausser der Butter in eine Schüssel und mische sie mit einem Küchenmixer etwa zwei Minuten lang, bis eine homogene Masse entsteht.
Füg die zimmerwarme Butter in Stücken hinzu und knete den Teig sieben Minuten lang, bis die Butter vollständig eingearbeitet und der Teig glatt ist.
Forme den Teig zu einer glatten Kugel, indem du die Ränder nach innen schlägst, sodass die Oberfläche straff wird.
Deck die Schüssel mit Frischhaltefolie oder einem feuchten Tuch ab und lass den Teig an einem warmen Ort etwa eine Stunde gehen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
Formen:
Verwende zum Formen des Mohnbrots kein Mehl, sondern idealerweise eine Silikonmatte.
Stürz den aufgegangenen Teig auf die Arbeitsfläche, forme ihn zu einem langen Laib und teile ihn in acht gleich große Stücke. Jedes Stück sollte etwa 120 g wiegen. Am besten verwendest du eine Waage, um gleich große Stücke zu erhalten.
Teil jedes Stück in drei weitere Teile (je 40 g) und roll sie zu gleich langen Strängen. Flechte sie zu Zöpfen und drück die Enden oben und unten fest zusammen.
Leg ein Backblech mit Backpapier aus und platziere die Teigzöpfe darauf.
Bedeck das Backblech mit Frischhaltefolie und lass die Zöpfe 45 – 60 Minuten gehen, bis sie sichtbar aufgegangen sind.
Backen:
Heiz den Ofen auf 180 °C vor.
Bring etwas Wasser zum Kochen und fülle es in ein feuerfestes Gefäss. Verquirle das Ei mit der Milch.
Bestreich die Zöpfe mit der Ei/Milch-Mischung und streue großzügig Mohn darüber.
Stell das Backblech mit den Mohnbroten und das Gefäss mit kochendem Wasser in den Ofen.
Back die Mohnbrote 10 Minuten bei 180 °C. Entferne das Gefäß mit Wasser und back sie weitere 10 – 15 Minuten, bis sie goldbraun sind.
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