Zwiebelbrot

Anleitung

Karamellisierte Zwiebeln:

1. Schneide die Zwiebeln in kleine Würfel.

2. Erhitze das Öl in einer Pfanne bei niedriger bis mittlerer Hitze.

3. Gib die Zwiebeln und das Salz hinzu und brate sie langsam unter regelmässigem Rühren etwa 45 Minuten, bis sie vollständig weich sind.

4. Füg den Zucker hinzu, rühre um und brate die Zwiebeln noch ein paar Minuten weiter, bis sie karamellisieren.

5. Lass die Zwiebeln anschliessend gut abkühlen.

Teig:

1. Misch die beiden Mehlsorten, Trockenhefe, Zucker und Salz in einer grossen Schüssel.

2. Füg das lauwarme Wasser hinzu und misch die Zutaten, bis ein klebriger Teig entsteht. Verwende einen Küchenmixer, um den Teig zu kneten.

3. Knete den Teig 10 – 15 Minuten lang, bis er geschmeidig und elastisch ist.

4. Füg die abgekühlten karamellisierten Zwiebeln hinzu und knete weitere zwei Minuten, bis die Zwiebeln gleichmäßig verteilt sind.

5. Deck die Schüssel mit Frischhaltefolie oder einem feuchten Tuch ab und lass den Teig an einem warmen Ort etwa eine Stunde aufgehen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.

Formen und Backen:

1. Heiz den Ofen auf 220 °C vor und stell den Gusseisentopf mit Deckel in den Ofen, damit er mindestens 45 Minuten aufheizen kann.

2. Forme den aufgegangenen Teig zu einem Laib und leg ihn in den gut bemehlten Gärkorb.

3. Deck den Korb ab und lass den Teig weitere 30 Minuten gehen.

1. Leg ein Stück Backpapier über den Korb, platziere ein großes Schneidebrett darauf und dreh alles vorsichtig um, sodass der Laib auf dem Backpapier liegt. Entferne den Korb.

2. Nimm den heißen Topf vorsichtig aus dem Ofen und leg den Laib hinein.

3. Setz den Deckel auf und stell den Topf zurück in den Ofen.

4. Back das Zwiebelbrot 20 Minuten lang bei 220 °C mit geschlossenem Deckel. Nimm den Deckel ab und reduziere die Temperatur auf 180 °C. Back das Brot weitere 20 Minuten, bis es goldbraun ist.

5. Nach dem Backen das Brot auf einem Gitter abkühlen lassen.

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