Briochebröd

Fördeg

1. Blanda mjöl, torrjäst och varm mjölk i en skål.

2. Täck över skålen med plastfolie och ställ den på en varm plats tills fördegen har dubblat sin volym, vilket tar cirka 30 minuter.

Huvuddeg

1. Montera flatblandaren på din köksmaskin och placera den jästa fördegen i mixerskålen.

2. Tillsätt äggen ett i taget under omrörning – vänta tills ett ägg har arbetats in i fördegen innan du tillsätter nästa.

3. Blanda 240 g vetemjöl, 30 g socker och 6 g salt i en separat skål. Tillsätt detta i degen.

4. När mjölet har arbetats in använder du istället köksmaskinens degkrok.

5. Knåda degen på låg hastighet och tillsätt kuber av det rumstempererade smöret, lite i taget.

6. Knåda degen långsamt på det här sättet i 20–30 minuter.

7. Täck över degskålen noga och låt den vila i 30 minuter.

8. Ställ in skålen i kylen i minst 10 timmar – faktum är att du kan lämna den i kylen i upp till 3 dagar.

Forma och grädda

1. Stjälp upp den kalla degen på ett mjölat bakbord och strö över mjöl så att hela degen täcks.

2. Dela upp den i tre lika stora bitar.

3. Rulla ut degbitarna till lika långa korvar med fingrarna.

1. Fläta ihop de tre korvarna genom att nypa ihop dem i ena änden och därefter lägga omväxlande vänster och höger korv över den mittersta.

2. Avsluta flätan genom att nypa ihop degkorvarna i andra änden.

1. Smöra en 25 cm brödform.

2. Lägg ner flätan i formen, täck över den och låt jäsa till dubbel volym.

3. Värm ugnen till 180 °C medan degen jäser.

4. Vispa ihop ägget och tre matskedar mjölk i en kopp och pensla briochen med blandningen.

5. Grädda i 30–40 minuter.

1. Låt briochen ligga kvar i formen några minuter efter gräddningen, stjälp därefter upp den och låt svalna på galler.

Glöm inte att tagga #ArgetaBread om du delar det här receptet 😉