Potatisbröd

2H 35M

Potatis har varit en av världens mest populära grönsaker i århundraden. Varför inte baka detta enkla potatisbröd? Du kommer att belönas med ett exceptionellt mjukt bröd som inte smular när det skivas och som, bäst av allt, håller sig färskt i flera dagar. Det har också en krispig skorpa och en extremt fluffig kärna. Potatisbröd är verkligen något speciellt, så du kommer definitivt att vara glad att du bakade det.

Ingredienser

vetemjöl550 g
skalad potatis300 g
olivolja60 ml
torrjäst7 g
socker1 tsk
Salt1,5 tsk
ljummet vatten350 ml

Instruktioner

Deg:

Skär potatisen i lika stora bitar och lägg dem i kokande vatten.
Koka i cirka 20 minuter, häll sedan av vattnet och låt potatisen svalna i ett durkslag.
Mosa den svalnade potatisen.
Lägg mjöl, torrjäst, socker och salt i en stor skål.
Tillsätt olivolja, mosad potatis och ljummet vatten.
Knåda samman allt till en smidig deg. Det är lämpligt att använda matberedare, eftersom degen är ganska klibbig.
Knåda i cirka 15 minuter.
Täck skålen med plastfolie eller en fuktig duk och ställ den på en varm plats.
Låt degen jäsa i en timme.

Formning och gräddning:

Sätt ugnen på 190 °C och ställ in gjutjärnsgrytan med lock i ugnen.
Låt den värmas upp i minst 45 minuter.
Vänd upp degen på en mjölad yta och forma den till en limpa.
Degen är klibbig, så forma den med snabba handrörelser.
Flytta degen till en väl mjölad jäskorg.
Täck jäskorgen och låt degen jäsa i ytterligare 30 minuter.

Placera ett bakplåtspapper över korgen och en stor skärbräda ovanpå.
Vänd hela korgen och skärbrädan upp och ned och ta bort korgen.
Använd ett rakblad eller en skalpell för att skära ett kors i limpan och flytta den snabbt till den uppvärmda grytan.
Lägg på locket och placera grytan i ugnen.
Grädda potatisbrödet i den täckta grytan i 15 minuter, ta sedan bort locket och grädda i ytterligare 20 till 25 minuter, tills brödet är gyllenbrunt.
Efter gräddning, flytta brödet till ett galler och låt det svalna.