Ingrédients
- farine de blé complète500 g
- sel1 cuillère à café
- eau chaude300-400 ml
- 1 sachet de levure sèche ou 25 g de levure fraîche
- huile d’olive2 cuillères à soupe
Préparation
Placez la farine dans un bol, en y ajoutant le sel et l’huile d’olive.
Si vous utilisez de la levure fraîche, commencez par préparer du levain : émiettez 25 g de levure dans 100 ml d’eau chaude et laissez reposer pendant 15 minutes.
Versez le levain dans le bol, puis ajoutez les 200 à 300 ml d’eau chaude restants.
Si vous utilisez de la levure sèche, ajoutez simplement le contenu d’un sachet entier dans le bol, mélangez le tout et versez les 300 à 400 ml d’eau chaude.
Quelle que soit la levure utilisée, versez lentement les 100 ml d’eau restants tout en remuant et en pétrissant, et arrêtez lorsque la pâte devient souple et peu collante.
Il est préférable d’utiliser un robot de cuisine équipé d’un crochet pétrisseur.
Recouvrez le bol d’un bonnet de douche en plastique ou d’un torchon humide, et laissez reposer dans un endroit chaud pendant 45 minutes afin que la pâte puisse lever d’un tiers environ.
Retirez la pâte du bol et aplatissez-la avec vos doigts sur une surface farinée, puis roulez-la et transférez-la dans un moule à pain de 25 cm.
Recouvrez le bol d’un bonnet de douche en plastique ou d’un torchon humide, et laissez la pâte lever pendant 45 minutes.
Laissez cuire le pain complet pendant 40 à 50 minutes à 200 °C.
