DELICIOSA RECETA DE PAN CASERO

Ingredientes:

• 500 g de harina de trigo blanco puro
• 340 ml de agua tibia
• 1 sobre de levadura seca
• 2 cucharaditas de sal
• 2 cucharaditas de azúcar
• 1 cucharada de aceite de oliva

Probar la levadura:

Prueba la levadura. Aunque la levadura seca no tiene por qué probarse, es una forma sencilla de comprobar que la levadura todavía está activa. También significa que no desperdiciarás la harina si resulta que no está activa.

1. Remueve el sobre de levadura seca en 340 ml de agua tibia y añade dos cucharaditas de azúcar.
2. Déjalo en reposo durante 10 minutos. Si se empieza a formar espuma en la superficie y a burbujear, significa que la levadura está activa y lista para usarse.

Amasar la masa:

• Tamiza 500 g de harina en un bol grande y haz un hueco en el centro. Es importante tamizar la harina para romper los grumos.
• Añade la sal, el aceite de oliva y la mezcla de levadura y agua.
• Usa una cuchara de madera para mezclar todos los ingredientes en la masa.
• Amasa la masa en el bol para recoger toda la harina y luego pásala a una tabla enharinada.

• Amasa de 5 a 10 minutos mientras agarras el borde superior y empujas hacia abajo y lejos de ti solo con la palma de la mano. Voltea la masa continuamente mientras amasas.
• La masa se amasa cuando está suave y no se pega ni a la base ni a los dedos.

• Coloca la masa amasada en un bol y cúbrela con un paño.
• Ahora es el momento de la primera subida, que dura entre una hora y media y dos horas. El volumen de la masa tiene que duplicarse durante este aumento. Asegúrate de poner la masa en un lugar cálido lejos de corrientes de aire.

Hay varias formas de hornear pan casero en el horno. Aquí presentamos dos de ellas: hornear en una olla tapada y hornear en una bandeja para hornear:

• Si tienes una olla de hierro fundido o cerámica suficientemente grande con tapa, puedes simular el efecto de un horno de pan en el horno de tu casa. En este caso, la primera fase de horneado se realiza con la olla tapada para evitar que se escape el vapor, mientras que la segunda fase es con la olla destapada.
• Si no tienes una olla adecuada, hornea el pan en una bandeja para hornear grande y añade un recipiente con agua hirviendo durante la primera fase.

Preparación del horno:

Fija la temperatura del horno a 220 °C con los calentadores de arriba y abajo.

Si usas una olla tapada, colócala también en el horno o coloca la bandeja para hornear y un recipiente vacío para el agua en el horno.

El horno tiene que estar completamente precalentado, así que déjalo calentar durante al menos 45 minutos.

Dar forma al pan:

• Empieza por preparar el recipiente que le dará forma al pan. Puedes usar un molde o un colador grande.

• Coloca un paño de algodón limpio en este recipiente y espolvorea harina abundantemente.
• Toma el bol que contiene la masa y remuévela sobre una superficie enharinada. Usa la mano para despegarla de los lados.

Para el segundo amasado, agarra la parte superior de la masa, estírala hacia ti y en sentido contrario. Luego dóblala sobre el resto de la masa. Repite el proceso en los lados izquierdo y derecho y luego con la parte inferior.

• Dale la vuelta al pan y espolvorea un poco de harina, luego colócalo en el recipiente seleccionado con el lado liso hacia abajo.
• Cúbrelo con los extremos de un paño y déjalo que suba de 30 a 45 minutos más.

Hornear en una olla:

1. Retira la olla caliente para hornear del horno con cuidado de no quemarte.
2. Dale la vuelta al pan con cuidado y haz el diseño que quieras en la parte superior con un cuchillo afilado o una hoja de afeitar.
3. Pon el pan en la olla, tápala inmediatamente y colócala en el horno a 220 °C.
4. Después de 15 minutos, destapa la olla y reduce la temperatura a 200 °C.
5. Hornea durante 25 minutos más y el pan estará listo.

Hornear en una bandeja:

1. Hierve aproximadamente 300 ml de agua. Retira el recipiente caliente del horno y vierte el agua hirviendo en él.
2. Coloca papel de hornear sobre una tabla de madera. Coloca con cuidado la hogaza boca abajo sobre el papel y haz el diseño que quieras en la parte superior con un cuchillo afilado o una hoja de afeitar.
3. Retira la bandeja caliente del horno con cuidado de no quemarte.
4. Desliza el pan junto al papel de hornear sobre la bandeja y pon el horno a 220 °C.
5. Después de 15 minutos, retira el recipiente con agua del horno y reduce la temperatura a 200 °C.
6. Hornea durante 25 minutos más y el pan estará listo.

Reposo:

Coloca el pan en una rejilla para enfriar o en una malla y déjalo reposar sin tapar durante una hora aproximadamente. Ahora solo tienes que elegir tu paté Argeta que más te guste y untarlo sobre una rebanada 🙂

Un último consejo: puedes usar bicarbonato de sodio si no tienes levadura a mano.

Pan de soda

Ingredientes:

• 500 g de harina de trigo blanco
• 360 g de yogur
• 90 ml de agua
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita bien colmada de sal

Preparación:

1. Calienta el horno a 200 °C.
2. Mezcla la harina y el bicarbonato de sodio y tamiza en un bol grande. Añade el azúcar y la sal.
3. Mezcla el yogur y el agua, vierte el resultado en el bol y mézclalo todo bien.
4. Dale forma de pan a la masa.
5. Espolvorea harina por encima, haz una cruz en la parte superior y colócalo en el horno caliente.
6. Hornea durante 45 minutos.