Ciabatta

Ciabatta
12H

Ciabatta je slavni italijanski hljeb s mnogo obožavalaca širom svijeta. U šali se ciabatta često izjednačava sa sirom jer u unutrašnjosti ima meko, svijetlo tijesto s velikim rupama. Kada te mekane rupe i ukusnu sredinu napunite svojom omiljenom Argetom, mesnom i ribljom paštetom br. 1 u Evropi, vaše nepce će osjetiti cijeli vrtuljak okusa. Ciabatta je kao stvorena za takve sendviče, zato krenite na pečenje i uživajte u romantičnim čarima italijanske gastronomije.

Sastojci

  • pšeničnog bijelog brašna200 g
  • vode200 ml
  • suhog kvasca¼ kašičice

Predtijesto

  1. U posudi pomiješajte 200 g brašna sa četvrt kašičice suhog kvasca.

  2. Dolijte 200 ml vode i promiješajte – nemojte mijesiti.

  3. Posudu pokrijte poklopcem ili prozirnom folijom za namirnice, a zatim je ostavite na sobnoj temperaturi 8 do 12 sati.

Tijesto

  1. U većoj posudi pomiješajte 350 g brašna, 240 ml vode, 2 kašičice soli i pola kašičice suhog kvasca.

  2. Dodajte predtijesto i promiješajte.

  3. Tijesto mijesite kuhinjskim mikserom jer je zbog visoke hidracije jako ljepljivo.

  1. Mijesite otprilike 10 minuta, a zatim posudu pokrijte plastičnom kapom za tuširanje ili vlažnom krpom.

  2. Neka se tijesto diže na toplom mjestu 30 minuta.

  3. Nakon dizanja tijesto u posudi prstima uhvatite za jednu ivicu, povucite ga ustranu, a zatim presavijte preko tijesta. Takvim povlačenjem i presavijanjem obradite tijesto sa svih strana.

  4. Povlačenje i presavijanje ponavljajte 2 sata svakih pola sata.

  5. Nakon svakog ponavljanja ponovo pokrijte posudu s tijestom.

Oblikovanje i pečenje

  1. Tijesto prebacite na radnu površinu koju ste dobro posuli brašnom.

  2. Pospite ga s unutrašnje strane, a osim toga dobro pospite brašnom i dvije slastičarske lopatice.

  3. Njima oblikujte tijesto u velik pravougaonik koji ćete jednom lopaticom presjeći napola.

  4. Presavijanjem ivica nadolje svaku polovinu oblikujte u pravougaoni oblik ciabatte.

  1. Ciabatte lopaticama prebacite u kalup prekriven papirom za pečenje.

  2. Pokrijte ih prozirnom folijom i pustite da se dižu 30 minuta.

  3. Pećnicu zagrijte na 230 ºC, a zatim u nju postavite metalnu posudu s pola litre vrele vode.

  1. Ciabatte pecite 20 do 25 minuta.

Ako podjeliš ovaj recept, ne zaboravi dodati #ArgetaBread. 😉

Koju ćete namazati na sveže pečeni hljeb?
Kokošja
OTKRIJ OKUS

Koju ćete namazati na sveže pečeni hljeb?

Obogati svoj e-pretinac našim biltenom!

Obećavamo da ćemo slati samo najukusnije poruke! #SpreadGood

Koje novosti želiš primati?