Sastojci
- toplog mlijeka60 g
- suhog kvasca10 g
- brašna60 g
Predtijesto
U posudi pomiješajte 60 g brašna, 10 g suhog kvasca i 60 g toplog mlijeka.
Posudu pokrijte folijom i ostavite je na toplom da predtijesto udvostruči volumen – otprilike 30 minuta.
Tijesto
U kuhinjski mikser postavite priključak sa silikonskom lopaticom, a u posudu stavite predtijesto koje se diglo.
Uz miješanje redom dodajte jaja – kada se jedno umiješa, dodajte sljedeće i tako sva tri.
U odvojenoj posudi pomiješajte 240 g brašna, 30 g šećera i 6 g soli. Sve prebacite u posudu sa tijestom.
Kada se brašno umiješa u tijesto, u mikser postavite priključak za miješenje.
Tokom miješenja malom brzinom postepeno počnite dodavati na kocke narezan maslac sobne temperature.
Tako polako mijesite tijesto 20 do 30 minuta.
Posudu s tijestom dobro pokrijte i ostavite je na miru 30 minuta.
Stavite je u frižider na najmanje 10 sati, a može čekati i do tri dana.
Oblikovanje i pečenje
Na površinu posutu brašnom prebacite hladno tijesto te i njega dobro pospite brašnom.
Podijelite ga na tri jednaka dijela.
Od svakog dijela prstima oblikujte zmiju jednake dužine.
Od tri zmije ispletite pletenicu tako da ih na jednom kraju spojite, a zatim naizmjenično preko srednje prebacujete lijevu i desnu zmiju.
Ispletenu pletenicu završite spajanjem drugog kraja.
Premažite maslacem kalup za hljeb dužine 25 cm.
U njega stavite pletenicu, a zatim je pokrijte i pustite da udvostruči volumen.
Dok se tijesto diže, zagrijte pećnicu na 180 °C.
U šoljici pomiješajte jedno jaje i tri kašike mlijeka i time premažite brioš.
Pecite ga 30 do 40 minuta.
Po peki brioš pustimo nekaj minut, nato ga vzamemo iz modela in ohladimo na rešetki.
Ako podjeliš ovaj recept, ne zaboravi dodati #ArgetaBread. 😉
