Japanski hljeb

Postupak

Tangzhong (starter):

1. U šerpi pomiješajte vodu, mlijeko i brašno.

2. Miješajte pjenjačom na srednjoj temperaturi dok ne dobijete gustu i sjajnu smjesu.

3. Pazite da se smjesa ne zapeče i ne potamni.

4. Prebacite starter u posudu i ostavite da se ohladi oko 1 sat.

Tijesto:

1. Stavite sve sastojke za tijesto, osim maslaca, u zdjelu miksera. Dodajte ohlađeni starter.

2. Miješajte smjesu 2 minute kako biste sjedinili sastojke, a zatim dodajte komadiće omekšalog maslaca.

3. Mijesite tijesto 5 minuta dok se maslac potpuno ne sjedini.

4. Pojačajte brzinu miksera i mijesite još 5-10 minuta, dok tijesto ne postane glatko i elastično.

1. Oblikujte tijesto u kuglu i stavite ga u zdjelu. Pokrijte krpom i ostavite da se diže 1 sat.

Oblikovanje:

1. Pripremite kalup za hljeb, premažite ga otopljenim maslacem.

2. Tijesto prebacite na površinu (po mogućnosti silikonsku) i podijelite ga na 8 jednakih dijelova.

3. Oblikujte svaki dio u lopticu. Ostavite ih da odmore 15 minuta.

1. Svaku lopticu razvaljajte u pravougaonik, preklopite krajeve prema unutra i zarolajte tijesto.

1. Složite rolate (8) jedan za drugim u kalup. Pokrijte i ostavite još 30 minuta da se diže.

Pečenje:

1. Zagrijte rernu na 180°C.

2. Premažite tijesto mlijekom.

3. Pecite japanski hljeb 20-25 minuta, dok ne dobije zlatno-smeđu boju.

4. Nakon pečenja, pokrijte hljeb krpom i ostavite da se ohladi u kalupu.

Ako podjeliš ovaj recept, ne zaboravi dodati #ArgetaBread. 😉