Recept za izvrstan domači hljeb

Priprema kvasca

Najprije treba pripremiti kvasac. Kod suhog kvasca to nije potrebno, ali na taj način možete jednostavno provjeriti jesu li gljivice kvasca u suhom kvascu još aktivne. Tako nećete baciti brašno ako slučajno nisu.

1. Vrećicu suhog kvasca istresite u 340 ml tople vode i dodajte dvije kašičice šećera.

2. Ostavite da se kvasac diže 10 minuta. Ako se na kvascu stvori pjena, gljivice su živahne i spremne za posao!

Miješenje tijesta

1. U veliku zdjelu prosijte 500 g brašna i u sredini napravite udubljenje. Brašno se prosijava kako bi se razbile moguće grudice.

2. Brašno posolite i ulijte kašiku ulja i kvasac koji se digao.

3. Sve sastojke u zdjeli promiješajte kuhačom kako biste napravili tijesto.

4. Tijesto zatim zamijesite u zdjeli kako biste pokupili sve brašno, a zatim ga premjestite na dasku posutu brašnom.

• Mijesite ga još 5 – 10 minuta tako da šakom prema dolje uhvatite vrh, a ručnim zglobom odgurnete ga od sebe i nadolje. Cijelo vrijeme okrećite tijesto.

• Tijesto je spremno kad je glatko i ne lijepi se ni na podlogu ni na prste.

1. Zamiješeno tijesto vratite u zdjelu i pokrijte je krpom.

2. Na redu je prvo dizanje koje traje 1,5 – 2 sata. Tijekom dizanja zapremnina tijesta mora se udvostručiti. Tijesto stavite na toplo mjesto bez propuha.

Upute za pečenje

Pečenje hljeba uvijek se dijeli u dvije faze – u prvoj fazi tijesto još raste pa mora biti prisutna vlaga, a peče se na višoj temperaturi; u drugoj fazi smanjite temperaturu i uklonite izvor vlage kako biste dobili hrskavu i lijepo zapečenu koru.

U kućnoj pećnici možete ispeći hljeb na više načina, a mi vam predstavljamo dva – pečenje u poklopljenoj posudi i pečenje na limu:

• Ako imate dovoljno veliku posudu od lijevanog željeza ili keramike s poklopcem, u pećnici možete simulirati učinak krušne peći. U tom slučaju prva faza pečenja protječe s poklopcem koji sprječava izlazak pare, a druga faza u otvorenoj posudi.

• U slučaju da nemate takvu posudu, hljeb pecite na velikom limu, a tokom prve faze u pećnicu stavite posudicu s vrućom vodom.

Priprema pećnice

Pećnicu zagrijte na 220 °C, s funkcijom grijanja odozdo i odozdo. U pećnicu stavite posudu s poklopcem ako je upotrebljavate, a inače lim za pečenje i praznu posudicu za vodu. Pećnica se mora dobro zagrijati, neka se zagrijava najmanje 45 minuta.

Oblikovanje tijesta

1. Najprije pripremite posudu koja će tijestu dati oblik. Za to možete upotrijebiti posebnu košaricu ili veće cjedilo za tjesteninu.

1. U tu posudu stavite čistu pamučnu krpu i dobro je pobrašnite.

2. Tijesto istresite iz posude na površinu prekrivenu brašnom. Pritom ga dlanom odlijepite od stijenki.

3. Kod drugog miješenja jednostavno uhvatite gornji dio tijesta koji je okrenut od vas te ga povucite prema sebi i presavijte. Postupak ponovite i na lijevoj i desnoj strani, a na kraju i na dnu.

1. Hljebčić okrenite i malo ga pospite brašnom, a zatim ga stavite u posudu lijepom glatkom stranom okrenutom prema dolje.

2. Pokrijte ga krajevima krpe i ostavite da se diže još 30 – 45 minuta.

Pečenje u posudi

1. Izvadite vruću posudu iz pećnice pazeći da se ne opečete.

2. Pažljivo okrenite hljebčić, a zatim oštrim nožem ili britvicom urežite željeni motiv.

3. Tijesto prebacite u posudu, odmah ga pokrijte i stavite u pećnicu zagrijanu na 220 °C.

4. Nakon 15 minuta pečenja skinite poklopac, a temperaturu smanjite na 200 °C.

5. Nakon još 25 minuta hljebčić je pečen.

Pečenje na limu

1. Na štednjaku zakuhajte otprilike 3 dl vode. Iz pećnice izvadite zagrijanu posudicu za vodu i u nju ulijte kipuću vodu.

2. Na drvenu dasku stavite papir za pečenje. Hljebčić okrenut naopako pažljivo stavite na lim, a zatim oštrim nožem ili britvicom urežite željeni motiv.

3. Izvadite vrući lim iz pećnice pazeći da se ne opečete.

4. Tijesto zajedno s papirom za pečenje povucite na lim i stavite ga u pećnicu zagrijanu na 220 °C.

5. Nakon 15 minuta pečenja iz pećnice izvadite posudicu s vodom, a temperaturu smanjite na 200 °C.

6. Nakon još 25 minuta hljebčić je pečen.

Odmaranje

Stavite hljeb na rešetku ili mrežicu i nepokriven ostavite da miruje otprilike sat vremena. Na kraju vam ne preostaje ništa drugo nego zgrabiti omiljeni namaz Argeta i namazati jednu krišku:)

I još jedan savjet: Ako nemate kvasac, možete upotrijebiti sodu bikarbonu:

Hljeb sa sodom bikarbonom

Sastojci:

• 500 g pšeničnog bijelog brašna

• 360 g čvrstog jogurta

• 90 ml vode

• 1 kašičica šećera

• 1 kašičica sode bikarbone

• 1 puna kašika soli

Postupak:

1. Zagrijte pećnicu na 200 °C.

2. Pomiješate brašno i sodu bikarbonu te ih prosijte u veću posudu i dodajte šećer i sol.

3. Dodajte mješavinu jogurta i vode i pomiješajte.

4. Od tijesta oblikujte hljebčić.

5. Pospite ga brašnom, na vrhu urežite motiv i stavite ga u zagrijanu pećnicu.

6. Hljeb pecite najmanje 45 minuta.